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怎么学做家常菜

2025-02-15 08:53:49

推荐回答（5个）

回答1：

学做家常菜，可以买菜谱、上网搜做菜步骤、看朋友做菜过程、报名厨师培训班等，具体如下：

1、可以买一本菜谱。菜谱中一般根据原料、做法、口味等不同，会细分成几类，让不同需要的读者都能快速找到所需菜肴，查找方便、快捷。分步讲解菜品制作全过程，易学易做。

2、上网搜做菜步骤。网络上有很多做菜方法，可以根据自己的需要，从浏览器输入XX菜怎么做，即可搜出很多详细的做法。可以选择自己能看懂的，简单一些的做法尝试来做。

3、看朋友做菜过程。朋友在做菜的时候，站在旁边看。边看可以边帮朋友做。也可以询问关键步骤以及一些做菜小窍门。这样可以飞快提升厨艺。

4、报名厨师培训班。现在社会上有很多培训班，可以尝试去接受专业的培训，这样可以快速提升厨艺，并且比较系统，能更好做出营养美味的佳肴。

注意事项

1、无论哪种方法，都需要经常练习，要不断在摸索中提高自己的厨艺。不要因为一次没做好就放弃，多做几次一定有意想不到的进步。

2、家常菜在追求美味的同时更要注重健康。尽量不要买现成的火锅底料等，这些偶尔吃可以，但长期吃过于重油，重盐，不利于健康。

回答2：

家常菜香煎豆腐的做法。准备材料：豆腐、鸡蛋、淀粉、盐、蚝油、生抽、蒜末

1、首先，调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。

2、然后，准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量

3、然后，豆腐先裹一层淀粉。

4，然后，再裹上一层鸡蛋液。

5，然后，把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄。

6，然后，倒入调好的料汁，翻炒片刻。

7、然后，加入香菜葱段即可。

8、最后，即可看到香煎豆腐完成，问题解决。

回答3：

炒菜是有技术含量的，如果是新手想要学炒菜的话，可以看菜谱一步一步来做法。下面推荐到简单的菜。炒鸡蛋。

材料：葱，鸡蛋。

1、葱花切碎；

2、鸡蛋磕入碗中；

3、将葱花倒入碗中，调入半勺盐，搅打均匀；

4、锅中倒入适量油，油热倒入锅中；

5、一面煎黄后，翻面煎至两面金黄，装盘出锅；

6、成品

回答4：

学做家常菜建议先了解火候、刀工、调料、油量等几个方面，刚做家常菜的时候总会碰到这样或那样的问题，这些入门的问题需要逐步了解。

1、了解大火小火。最终反映出来的结果都是锅里的温度。不同的温度,与不同食材的性质要相配合。等你明白为什么烹饪书上要指明这个环节“大火”，那个环节“小火”时,就能明白中式烹饪的基本原理,可以做不少菜了。

2、了解刀工的本质。用刀去切开食物的本质是为了让它更好加工。一个基本的需求是易熟,进阶型的需求是与油温和手法的配合,使食物在加工变熟的过程中发挥出更好的特性。

3、了解调料。料酒在热锅时吊鲜味用,我一般用两瓷勺。如果加了料酒，请加“适量”糖,糖会去除料酒可能的发酸,也带来更饱和复杂的滋味。酱油，入门者超市买瓶生抽调味用足够。炒菜类一般放一到两瓷勺。

4、了解油量的使用。关于油量的说明炒锅底部基本是平的。即使用量杯量过，但各位的厨房里也不大会有这样的工具。因此各位请自行试验油量。中厨不是西厨这样的标准化操作，更多是看经验的。

扩展资料：

做家常菜技巧：

1、提前准备配菜不会手忙脚乱对于新手来说，刚开始小厨难免手忙脚乱，很容易忘记放调料，或是错过了火候。除了慢慢积累经验外，还有一个小技巧就是，可以提前准备配菜。

2、少放盐比多放盐好。困扰厨房新手最大的一个问题，就是无法掌握好调料的用量，尤其是盐的用量。毕竟大部分的菜，盐可以说都是最关键的一味调料

3、倒油前先将锅烧干。开火后先将锅放上去烧一些，等锅底的水汽后都被烧干后，再倒入油后，就不会出现油点飞溅的情况了。

回答5：

学做家常菜的途径很多，可以在网上和做饭达人学，也可以买一本菜谱书照着做，还可以在同事、朋友处取取经。

1、在视频网站上学：现在网上的视频网站都有好多教做饭的视频或菜谱，比如抖音、快手等上就有很多厨师或做饭达人专门直播教人做饭，采各家之长，亲自演示，都是易学易做的家常菜，有图有真相，特别直观。

2、到书店买一本菜谱书，照着做

书店里菜谱书很多，种类不少，比视频上的菜谱更成体系，这些书一般都根据原料、做法、口味等不同，细分成很多类类，让不同需要的读者都能快速找到所需菜肴，查找方便、快捷。并附有分步讲解菜品制作全过程，易学易做，可以由浅入深地掌握食材搭配技巧。

3、在同事、朋友那里交流取经

平时在单位或和朋友一起时，可以引起话题，让他们聊聊他们的拿手好菜，记下来，回家后照着来一遍，做的好坏还可以作为第二天的聊天话题，继续取经，分享。

扩展资料：

学做家常菜要了解一些最基础的常识，如什么季节什么家常菜比较适合，以及一些最基本的配菜。

夏天要吃些清淡的食物。甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝、松子猴头、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。

总之也有很多的讲究，各种菜式的搭配与饮食注意也是其中的一部分，有一手厨艺坊的家庭厨艺培训就非常注重学做家常菜的基础知识和饮食文化。

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