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食材明细
面粉
200克
花生
50克
芝麻
15克
红糖
40克
白糖
50克
植物油
2勺
香油
2勺
甜味
口味
炒
工艺
一小时
耗时
简单
难度
油炒面的做法步骤
找回儿时的记忆-油炒面的做法步骤：1 1准备好面粉、花生和芝麻。花生用微波炉打熟，大约3分钟，每隔1分钟取出，翻拌下再继续，直到熟为止。要是3分钟没熟的话，再适当延长。（图片上的花生是30克的量，因为后来发现有点少，就又增加了些，不过就没有拍照O(∩_∩)O~）
找回儿时的记忆-油炒面的做法步骤：2 2花生熟了以后去掉红皮儿，和芝麻混合放入搅拌机里，打碎。时间不用太长，否则花生太碎了就不好了。如果没有搅拌机，还可以放到保鲜袋里碾碎，也是一样的
找回儿时的记忆-油炒面的做法步骤：3 3打碎混合后的花生和芝麻
找回儿时的记忆-油炒面的做法步骤：4 4下面就开始炒面了。不粘锅加热，调中火。我家的电磁炉最高2100w，我用的是1200w档，算是中火吧。锅热以后倒入面粉，翻炒。这个过程可能很枯燥，但千万不能松懈，要不断翻炒，大约15分钟，面粉的颜色会面深。
找回儿时的记忆-油炒面的做法步骤：5 5对比图片，这是15分钟以后的颜色。
其实看不太出来哈⊙﹏⊙b
找回儿时的记忆-油炒面的做法步骤：6 6依次淋入植物油和香油，分四次加入，每次1勺，加入后翻炒匀，这样可以让油和面亲密接触。看到这里，大家知道其实油炒面，还是要放油的，只是比较少量而已，每次淋油间隔5分钟，这样一共又炒了15-20分钟。这时候再加入研磨好的花生和芝麻，继续翻炒5分钟.图片是加入花生后的颜色。
找回儿时的记忆-油炒面的做法步骤：7 7到现在就基本上要完成了。将红糖和白糖混合，用搅拌机打一下（没有的话也可省略）。将糖全部倒入，继续翻炒5-10分钟，这时候颜色已经基本接近外面买的那种油炒面了，看看和白面粉的对比效果吧。常常味道，如果觉得可以就大功告成了。如果还差点口感，那就再翻炒一会
找回儿时的记忆-油炒面的做法步骤：8 8热水冲调，来张成品图吧
小窍门
1、加红糖的目的是增加香味，红糖有白糖无法替代的味道，白糖的目的是增加甜味，所以建议都不要省略，只是我比较爱甜味，所以多放了些。如果不喜欢甜味或减肥的朋友，可以减少白糖用量，当然也可以在冲调时加入。
2、我之前没有放香油，不过总觉得味道差点，后来在网上看到有人放香油，就试了下，结果的确不同了，香油的用量也是反复试验过的。
3、因为从图片的颜色的确很难分辨，所以我采用了5分钟的计时方式，可以方便大家掌握火候，总体上我用了大约50分钟，后来关火后又翻动了一会。可以边炒边尝，这个味道的掌握只能自己来尝试知道了。不过尝面的时候一定不要吸气，我就是没注意，结果被面给呛到了O(∩_∩)O~
4、油炒面炒好后晾凉，保鲜袋储存，可以储存很久。馋时就冲一碗，不过减肥的朋友就不要多吃了，毕竟又是糖又是油的，我也要控制啦~\(≧▽≦)/~
5、据说正宗的油炒面是用“蒙古奶油”，我有个同事是正宗的蒙古族，她曾提到过每次回家会带点自制的奶油，应该就是这种，不过我们就没办法了，用植物油替代吧。
先用一点冷水把油炒面调成很稠的糊糊，让它没有干粉，然后加开水调成自己喜欢厚薄的糊糊，就可以吃了。也可以随自己口味往里面加糖、蜂蜜和芝麻之类的。
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