食材清单：
* 韭菜：2斤
* 猪肉：1斤
* 面粉：3斤
* 发酵粉：10克
* 温水：200毫升
* 姜：适量
* 葱：适量
* 十三香：适量
* 料酒：适量
* 酱油：适量
* 盐：适量
* 糖：适量
* 鸡精：适量
* 香油：适量
制作步骤：
1. 将一斤面粉用100毫升温水和成面团，放在温暖的地方发酵。
2. 将猪肉剁成肉馅，加入适量的姜末、葱花、十三香、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、香油，搅拌均匀。
3. 将韭菜洗净，控干水分，切成小段，加入肉馅中，搅拌均匀。
4. 将发好的面团分成小块，搓成长条，切成小块，擀成薄皮，包入韭菜肉馅，捏成包子。
5. 将包好的包子放在蒸锅中，蒸20分钟即可。
以上就是二斤韭菜一斤肉馅包包子的食材清单和制作步骤。需要注意的是，面粉的用量要根据面团的大小来决定，一般来说，三斤面粉可以做出十二个左右的大包子。此外，在包包子时，皮要擀得薄一些，这样口感更好。
一般情况下重量比是：皮：馅料=4:3 ，适合肉馅，韭菜现包现加盐，减少出水，比较占用空间，皮：韭菜馅=8:5（重量）,假设是3斤馅（韭菜洗完以后就没有那么准确了），1500克/5*8=2400克湿面=1600克干面。
按照4:3的比例应为1500/3*4=2000克湿面=1300克干面
取中间值为1450克就行，大约3斤，如果你装馅多，1200克干面即可。
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2斤干面就可以了
1千克面粉
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