毛血旺的做法最正宗的做法怎么做

2025-02-26 04:55:11

推荐回答（5个）

回答1：

鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料：辣椒、麻椒等。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
方法二
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.、黄豆芽切去须根；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚；
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
方法三
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
方法四
主料：鸭血1块，鳝鱼 1条
辅料：黄豆芽 300克，黄喉200克，牛肚 200克，午餐肉 200克，生菜（花叶 250克，苦苣250克
调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升
口味：麻辣味
准备时间：15分钟
人数：3人份
烹饪时间：15分钟
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。
4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
方法五
主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽
辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1. 准备好所有的食材。
2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6. 把调料炒出香味。
7. 倒入豆芽翻炒
8. 加适量的清水和少许白糖。
9. 加入料酒。
10. 加少许生抽。
11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
12. 再加入百叶和牛肚。
13. 煮开加入盐和鸡精调味。
14. 最后放入火腿煮开关火。
15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
16. 把热油浇在毛血旺上。

回答2：

毛血旺
食材：鳝鱼、猪百叶、鸭血、姜、蒜、大葱、火腿肠、黄豆芽、花椒、干辣椒。
做法：
1、准备好食材以后，接下来我们开始备料，葱从中间切开，切成葱花，切好之后跟干辣椒放到一起。姜先切片然后切丝再切成末，切好之后放入盘中备用。大蒜用刀拍扁，剁成蒜末，剁好之后取一半和葱姜放在一起，另一半备用。
2、火腿肠切成大片，放入碗中备用，我这里用的是成大块的那种火腿肠。猪百叶从中间切开，然后顺着百叶片给它切成片，切好之后放入碗中备用。
3、鸭血切成片，切好之后放入碗中备用。杀好的鳝鱼改刀切成段，切好之后放入碗中备用。到这里材料就准备好了。
4、接下来我们开始制作，锅中加入适量的清水，水烧开之后放入黄豆芽，黄豆芽煮熟之后，捞出控干水分放入盘中备用。然后倒入百叶，开锅之后立即捞出备用。再次开锅以后，放入鸭血，把鸭血煮熟煮透之后捞出备用。
5、重新起锅，烧干锅中水分，加入适量底油，油稍微多一点，油烧热之后，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，炒出香味，下一勺豆瓣酱，再来一点火锅底料，炒出红油，加入适量的清水，开锅之后盖上盖子煮5分钟。然后打开锅盖，撇去料渣，放入适量的盐、适量的鸡粉、少许的胡椒粉，再来上一点老抽上下色，然后下入鸭血、鳝鱼、火腿肠、百叶，煮至1分钟让它充分入味后捞出，放入盛放黄豆芽的盘子中，然后浇上原汤汁。
6、最后再撒上蒜末、葱段、干辣椒和青花椒，然后高温烧一点热油，淋到上面，爆出香味。

回答3：

毛血旺在人们的生活中是一道比较普通的菜，人们去饭店都会选择这道菜，而就是这样的一道菜的做法，人们也想要去了解。毛血旺到底如何去制作呢?对于许多爱吃毛血旺的人来说，这样的一个问题还真的是很重要的。其实对于我们大家来说，想要制作好一道菜，就必须要懂得其步骤，制作，毛血旺的步骤也是非常的简单的。人们在生活中更加要了解这样的一个毛血旺的制作过程，就了解了制作过程，才可以制作出美味的毛血旺。

美食的诱惑是最大的，人们在生活中就是毛血旺的制作也要了解，而且在生活中更加要知道，这样的一个毛血旺的制作，可能会考验一些功力，当然在生活中掌握了一些制作步骤的话，可能也就会变得更加的容易，这做毛血旺最主要的是选择食材，这些食材一定要选择新鲜的，因为新鲜的食材，口感上才是最棒的，我们在生活中，对于毛血旺这样一个食材要了解的工作，在生活中真有这种选材上的一些技巧，当然在这生活中，对于毛血旺的制作更加要清楚的了解。
其实在我们身边有一些自作毛血旺的，比较简便的方式，那就是买一个毛血旺的调料，然后将所有的食材一起放入锅中熬制，这样的话，一个简单的毛血旺可能就已经制成了，其实想要口感好的话，可能也需要我们自己配制一些独特的调料，这样的话才可以更适合我们自己的口味的。
在做毛血旺的方法和步骤都非常的需要人们去了解，只有更好的了解了毛血旺的制作，那么人们在生活中才可以制作出比较合人胃口的，但在生活中，这些毛血旺的制作过程也是人们在了解的，每一个人可能会根据自己的不同而有着一些不同的步骤的。

回答4：

正宗毛血旺的做法记住这几个要点，比饭店里的还好吃，麻辣鲜香

小鱼儿教你做菜
07-01 20:57优质创作者
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正宗毛血旺的做法记住这几个要点，比饭店里的还好吃，麻辣鲜香

昨天有人来我家做客，有个人喜欢吃毛血旺，我就问他为什么喜欢吃毛血旺？他跟我说，毛血旺含有大量的蛋白质，以及血红蛋白，我们都知道蛋白质是我们人体的直接供能物质，而血红蛋白则是控制我们与氧气进行吸收的物质，如果说呼吸不畅，那么只是血红蛋白的量太少，因此就要大量补充血红蛋白，由此可见，毛血旺能够强身健体，补充我们人体内的营养物质。因此我被他打动了，同样也告诉了他做正宗川菜毛血旺的做法，必须要记住以下几个要点，这样做出来的比饭店里的还要好吃，麻辣鲜香。

那么是哪几个要点呢？要点一：首先要将毛肚，鸭血，木耳，油菜，豆皮，豆芽分别在开水当中进行一个掉水操作，因为这样的话，可以有效去除杂质，并且断生，可以增强我们的口感。要点二：再加入豆皮，豆芽，油菜的时候呢，我们一定要同时加入盐和鸡精，因为豆皮，豆芽，油菜，这些食材都是很容易熟的食材，如果说再往后加入盐和鸡精进行调味，那么则会导致入味不均匀。要点三：煮毛肚和鸭血的时间一定不要太长，两三分钟即可，因为毛肚和鸭血煮的时间过长，则会导致口感流失。那么下面就给大家介绍一下毛血旺的详细做法。

毛血旺

主料：毛肚，鸭血，肉，木耳，豆芽，豆皮，油菜。

辅料：葱，生姜，大蒜，干辣椒，香菜，豆瓣酱，麻辣火锅底料。

调料：盐，鸡精，白糖。

烹饪步骤：

1，将买回来的毛肚，鸭血，木耳油菜，豆皮，豆芽清洗干净之后，然后放入开水当中进行调水，并捞出装盘。

2，起锅烧油，待油烧开之后加入切好的干辣椒，生姜，大蒜，葱炒至有香味冒出，然后加入白糖，豆瓣酱，大火翻炒均匀，再加入麻辣火锅底料。

3，然后加入适量清水，大火煮开，再加入豆皮，豆芽，油菜，并且同时加入盐和鸡精搅拌均匀。

4，然后将煮好的青菜捞出装盘。

5，然后再向锅中加入毛肚，鸭血和肉，木耳，大火煮五分钟，然后捞出装入装有蔬菜的盘子中。

6，然后向其中撒上花椒，辣椒

回答5：

豆瓣酱炒香加水下鸭血和喜欢的配菜

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