姜埋奶怎么做啊

做姜埋奶的时候，先把姜汁放在碗底，然后把煮热、温度刚好的牛奶倒进碗中，等它冷却、凝结就可以了，千万不用搅拌。
姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶，去它的出产地番禺沙湾就知道了。

姜埋奶的姜一定要是老姜，为什么要是老姜呢？不是因为姜是老的辣而是
因为老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结。

到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是
指百分百纯牛奶，不兑水的牛奶，因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”
的感觉的。

把姜磨成汁，把姜汁倒入碗内。
煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸腾就不好了。
把牛奶倒入姜汁内。尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间，姜汁时间放长了，
姜的味道便挥发了。
姜汁与牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，这个靠长期摸索还得
适应个人口味，估计在一比三和五之间，很需要提神的，姜汁就多放点。
等待若干分钟，凝固了就可以吃了。

最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更，也就是条更
放上去后，奶面微微下陷却不出现裂缝

广东著名小吃——姜撞奶
姜撞奶， 是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之
辣与奶之微膻互相激荡，入口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶为佳.
做法：1.先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2.将姜汁放在碗底。很喜欢吃辣的，可以放多D，但系最好
不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
3.将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的
时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，比糖溶得
均匀一些。
4.这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在
半空中倒落煲中，来回7次左右才能取得适合的温度。
5. 最后，把奶分别放倒在小碗里，等3~4分钟，凝固后就可以吃了.

也叫姜撞奶，味道不错
姜撞奶不太好做，跟化学反应般严格，做不好奶凝结不起来，还是需要点窍门

准备3样原料：
1、一碗牛奶（正宗的是用水牛的奶）；
2、老姜（一块老大的那种）汁（要新鲜的，刚刚榨出来的，头天的不行），有一个碗底那么多就够了；
3、糖随意

奶里放糖，热奶，温度是关键，一定要70-80之间比较好，热好后用勺子舀好举高一些倒入放姜汁的碗里，这一高一倒就是所谓“撞”，之后别搅合奶，放20秒看奶已凝结成果冻样就成了~

这步骤其实是奶撞姜，也许可以将姜汁往奶里倒，然后赶快再倒回来，做好了都是一样的