油锅起大量泡沫怎么办

为什么油倒入锅里会炸呢

炸的太厉害了，人简直没法靠近啊，有么有什么办法不让油炸锅的啊？

这确实是因为你锅中的水未烧干你倒入油造成的油炸锅。

解决的办法有很多，若是炒青菜就可以直接把菜倒入锅中；若是煎鱼等荤菜，油须沸腾的话，就拿一锅盖先盖一下，关小火让油温慢慢升起来之后再揭开锅盖，这样油就不会炸锅了。

另外，建议你以后倒油之前，最好能将锅先烧一下，看着锅内慢慢有热气升上来之后再倒油，这样可以有效避免炸锅。

使用油炸锅后的油处理

烧到滚开，洒入面粉两大把，面粉会迅速碳化，关火搅拌一小会，然后让碳粉沉淀，上面就是被吸走了杂质可以再利用的油

油炸锅里起很多泡沫用什么方法解决

油炸锅里起很多泡沫，可以用以下方法解决：高温在油炸之前，把油烧热至冒烟后，转小火继续加热5~10分钟关火。待油冷却后，倒出上层的油用于油炸，就不容易再起泡了。加葱油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱，也能一定程度减少起泡。消泡剂有机硅消泡剂能有效消除油锅起泡。但建议尽量不使用。

油炸锅油发黑怎么处理

把锅烧热，放进食醋250克左右，待发出吱吱响声时，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗净，即可除去黑灰和锈斑。然后用食油在锅里涂擦后，把锅扣在火上烧几分钟，然后用布或棉花擦一会儿，铁锈就会除净，一直到锅破旧时也不生锈。

为什么油炸锅会起火？

因为油加热到一定程度到达油的燃点就会起火

油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般采用什么加热都可以，包括全自动油炸锅，可采用电加热，煤加热，燃气加热，燃油加热，也可采用如乙醇等生物燃料加热。各有各的优缺点

无油炸锅比用油炸锅那种好用都属于高温加工食物，一般都会破坏本身的营养，，之所以说油炸食品不利于健康不是说油不好，而是高温的作用，无油炸锅虽然没有使用油，但是也是高温处理。

蒸汽锅可以当油炸锅用吗

这个蒸汽锅的话是不能当做油炸锅的因为锅的用途不一样所以说自然就不能用

一、炸东西油起沫的原因有：1.炸东西的油被反复使用；2.炸东西的油温不够；3.油很脏，使用过的油里面有很多杂质；4.劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。

二、解决方法：1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。

三、食材进行处理：1、控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。因此我们在炸制之前就要将食材的水分控干。2、不裹蛋黄淀粉。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫的，除非不裹。

扩展资料：

食用油反复加热使用的害处：食用油不能反复加热。食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收。当然，一般做菜的时候，油的加热温度都不是很高，而且时间又短，所以油的营养价值损失不会很大，但是如果食用油经过反复高温加热营养价值损失就比较大了。

1、去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。

2、去除油中杂质。

(1)将油沉淀一下，之后再用来油炸。

(2)拿勺子把沫给撇出来。

(3)放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。

(4)油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。

3、预热油，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。

4、先炸葱再油炸。把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。

5、提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。

炸东西一般选用调和油，调和油营养均衡。

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

油锅起大量泡沫怎么办？油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况
1.油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫
解决方法：
1.直接拿汤勺撇出来那些沫。
2.放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。 还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。

油锅起大量泡沫，别慌张，试试这些方法
烹调时，油锅中出现大量泡沫是常见的情况，让人不禁担心是否影响菜肴的品质。其实，泡沫的产生有各种原因，只要找出原因，采取适当的措施，就能轻松解决问题。
泡沫产生的原因
油温过高：当油温过高时，油脂分解产生大量气体，形成泡沫。
油脂不干净：油炸过其他食物残留在锅中的碎屑，也会产生泡沫。
水分：食物中含有水分，在高温下会迅速蒸发形成蒸汽，与油脂混合后形成泡沫。
油脂质量差：劣质油脂中杂质较多，更容易产生泡沫。
应对措施
降低油温：当泡沫出现时，立即关火或调小火，让油温降下来。油温降低后，泡沫会逐渐消失。
撇除泡沫：用漏勺或汤匙将油锅表面的泡沫撇除干净，避免它们与食物混合。
过滤油脂：如果油脂不干净，建议过滤后再使用。可以用滤网或咖啡滤纸将油脂中的杂质过滤掉。
沥干水分：在放入油锅前，务必将食物沥干水分。尤其是一些含水分较多的蔬菜，如菠菜、西兰花等，沥水后可减少水分蒸发造成的泡沫。
使用优质油脂：选择高质量的油脂，如菜籽油、橄榄油等，杂质较少，产生泡沫的几率较低。
分批油炸：不要一次性放入过多的食物，分批油炸可以避免水分过多导致泡沫产生。
注意事项
安全第一：在处理油锅泡沫时，一定要注意安全。关火后，等油温稍降再进行操作，避免烫伤。
及时处理：泡沫产生后要及时处理，以免影响食物的口感和品质。
预防为主：养成良好的烹调习惯，保持油脂的干净，避免油温过高，就能有效预防泡沫产生。
特殊食材：某些食材，如面粉或淀粉类，在油炸时很容易产生大量泡沫。可以提前将这些食材与冷水混合成糊状，再裹在食物上，这样可以减少泡沫的产生。
油锅起大量泡沫并不罕见，只要找出原因，采取适当的措施，就能轻松解决问题。养成良好的烹调习惯，定期清理油锅，选择优质油脂，就能避免泡沫的烦恼，让烹饪更加顺畅。