用料
主料鸭头9只
辅料生姜半个老抽适量生抽适量白糖2勺料酒适量香醋少许大蒜1个干辣椒1把豆瓣酱2勺小茴香1搓八角1搓桂皮1片香叶4张花椒1搓
香辣卤鸭头的做法
1.
速冻鸭头一包有9个，先解冻洗干净备用。
2.
水烧开放入洗净的鸭头大火煮5分钟左右！煮好以后用水冲洗干净
3.
准备好八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香、干辣椒用纱布包好
4.
锅里倒入油加热，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香，然后小火加入白糖翻炒至变色！加入豆瓣酱翻炒
5.
倒入料酒、老抽、生抽、盐
6.
倒满一锅水加入香料包煮沸10分钟
7.
放入鸭头，水要没过鸭头，加一点醋可以去腥。大火煮15分钟，然后关小火煮1个小时！关火泡在卤水中2小时以上
8.
泡好后直接开大火收汁加味精调味，最后卤水会变的很浓稠
9.
最后起锅摆盘好以后撒上葱花
烹饪技巧
1.加白糖翻炒的时候要关小火2.泡在卤水里面的时间一定要长3.最后大火收汁就可以
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