哪位高手解答一下，为什么蒸鸡蛋糕时，边上都已经熟了鼓包了，但是中间就是不熟呢！已经用的热水和小火了

蒸鸡蛋糕时，中间不熟的原因可能有以下几点：
1. 烘烤时间不足。如果烘烤时间设置过短，可能会导致蛋糕内部没有完全熟透。建议检查烤箱的设置，确保烘烤时间足够长。
2. 烤箱温度过低。如果烤箱温度设置过低，可能会导致蛋糕的边缘先熟，而中间仍未熟透。建议检查烤箱的设置，确保其温度适中。
3. 蛋糕液未搅拌均匀。如果在加入蛋液或其他配料时未将其充分搅拌均匀，可能会导致蛋糕内部不均匀。建议在加入配料时轻轻搅拌，确保其均匀混合。
4. 模具未铺好油纸。如果模具内未铺好油纸，可能会导致蛋糕在烘烤过程中不均匀地分布，从而导致中间不熟。建议在使用模具前，确保其内部铺好油纸。
为了解决这个问题，可以尝试以下步骤：
1. 检查烤箱的设置，确保其温度和时间设置正确。
2. 在加入蛋液和其他配料时，轻轻搅拌，确保其混合均匀。
3. 使用模具前，确保其内部铺好油纸。
4. 在蛋糕烘烤过程中，观察其变化，如果发现蛋糕未熟透，可以适当增加烤箱温度或延长烘烤时间。
5. 最后，切片检查蛋糕的熟度，确保其各个部分都已熟透。

水开后。用中火煮15分钟以上到20分钟。这样鸡蛋羹才能够熟透。说明你的火可能是小了。蒸的时间有点短。你下次蒸的时候使用中火。时间15到20分钟。

用温水，小火蒸就不会出现这种情况了。

慢火