新鲜的白参变黄颜色是否能吃要视情况而定。
如果白参仅仅是颜色变黄，没有其他异味、变质的情况，是可以食用的。这可能是由于白参在空气中放置时间过久，或者保存不当而引起的氧化。但是，在食用之前建议先用水焯一下，以免影响口感。
然而，如果白参除了颜色变黄之外，还有异味、变质的情况，则不能食用。这可能是由于保存不当，导致白参受潮、发霉或者变质。在这种情况下，食用可能会对人体健康造成影响。
因此，在食用之前，建议先检查白参的情况，如果有异味、变质的情况，最好不要食用。如果无法确定白参是否可以食用，最好咨询专业人士的建议。
为人参经特殊加工而成的一种中药，区别于红参。指人参加工的产品中，除红参以外的各
白参
种加工，如生晒参、白糖参、白干参等，一般统称为白参。人参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。将收获的人参晾干，挑选出质量最好的加工成红参，其余加工成白参。白参，它是以四～六年生的水参（新鲜参）为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色。性味：味甘，微苦，性微温。归经：归肺，脾经。
没有霉变，即可
本来就是黄色的
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024