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如何把粥熬的稠一些

是加淀粉还是加苏打粉呀？

2025-02-15 15:19:22

推荐回答（5个）

回答1：

粥，在百度百科上的解释：是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。根据粥的功效，一般可以分为养颜粥、益智粥、纤体粥、安神粥、补血粥等等，煮粥的方式也根据粥的种类不同而各有差异。

因为不清楚题主这边提到的粥，具体指的是哪一类粥，所以这边我就默认为大家平时喝的比较多的白粥，以煮白粥的方法来介绍如何煮粥。

煮粥一般有两种方法：煮和焖。

煮：先用大火煮开后，再转小火熬煮至粘稠。

焖：先用大火煮开，再倒入密封性较好的容器（焖锅等）内焖2个小时左右。

我们生活中用的比较多的是煮这种方法。粥如果煮的过于粘稠或者过于稀薄，虽然在食用功效上没有太多影响，但是口感上绝对是大打折扣的，所以相信很多人都希望能掌握煮好粥的方法。其实煮好粥很简单，只要注意以下几个关键点即可。

煮粥关键点：

1、选米：最好选用生米、新一点的米、形状接近圆形的米；

2、浸泡：煮粥前冷水浸泡30min左右，以米粒泡开为准（微胀），利于煮化；

3、下锅：不要用冷水，而要用开水下锅煮粥，可以减小粘锅底几率，且节约时间；

4、煮粥：先大火煮开，再转小火熬煮（一般30-45min）；

5、搅拌：下锅时搅拌，防止米粒黏在一起；转小火后20min左右搅拌10min左右至出锅，让米粒更饱满、粥汤更粘稠。

如果平时比较懒，没有太多时间煮粥，建议买个智能电饭锅（定时与煮粥功能），同样也可以煮出一锅口感、香味俱全的粥哦。

我是Just呆No萌的倩菇凉，专注生活中的美食制作，欢迎大家关注与留言，一起研究发现制作更多美食！

回答2：

家庭煮粥小常识ZT

1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。

2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。

3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯

4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软

5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。

6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。

7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。

8、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。

9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。

10、白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。

11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。

12、电饭锅煮粥：米：水=1：6

回答3：

可以加一些淀粉,苏打粉最好不用,会破坏维生素.

希望对你有所帮助

回答4：

不要家什么乱七八糟的东西，只要小点火，煮的时间长一点，就都ok了，要不就用电饭锅熬粥，在本得人也能把粥熬好，还不用担心糊，我还是男的呢，唉。。。

回答5：

先把米用一点油和盐搅拌一下,稍放十五分钟,这样做可以令粥吃起来的口感香滑好吃很多。绿豆另外用食具装,把沸腾的水加入绿豆里面稍泡片刻,这样做可以令绿豆容易煮开。然后把泡绿豆的水倒掉,把绿豆和米放在一起加冷水煮。待煮到一定时候绿豆壳会浮上来,这时候用勺子把豆壳捞起倒掉,这样吃起来绿豆粥会滑很多。煮到差不多好的时候可以随各人口味放盐或糖。我这种煮法虽然复杂些,但是吃起来真的很美味!我经常都是这样煮的,你不妨试试。

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