白糯米怎么做好吃??

2025-02-12 21:10:28

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糯米蒸排骨
材料：
排骨、香菇、藕、糯米
制作：
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

潮州糯米卷

主料：
配馅：
糯米500克，猪肥肉75克，海米75克，白糖20克，生抽20克，精盐10克，葱花20克，味精5克，猪油50克，清水500克。
配料：
坯皮：中筋粉500克，泡打粉10克，白糖100克，依化粉（潮州菜专用粉）5克，清水250克。

做法：
制馅：
1、将糯米洗净盛在饭盒内，加清水蒸熟成糯米饭，取出晾凉。
2、猪肉蒸熟切粒，海米切成碎粒，下油爆过。
3、将糯米饭、猪肉粒、海米粒、白糖、生抽、精盐、葱花、味精、猪油一起拌匀。制皮：
1、将中筋粉和泡打粉一起过罗，放在案板上扒个窝。2、放入白糖、依化粉拌匀，加入清水，搓匀，搓至纯滑制成面团，将面团静置15分钟-20分钟。
成形：
1、将发面团擀成长方形大片。
2、将馅捏长放在面皮中包起，同时将合口粘紧成为糯米卷坯。
3、将糯米卷坯上笼用猛火蒸至熟透，稍凉后切件即可。

特点：表皮色白，馅心红润，口感糯滑。

糯米丸子
原料:
肉馅250克，糯米50克，荸荠100克，鸡蛋1个，时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
做法:
1、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。

2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。

3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

注意: 肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；如果在肉馅内加入火腿或金钩，味道更鲜美；也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒，色味更佳；荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口，还可以采用冬笋、萝卜、鲜藕等。

桂花糯米藕

原料：
莲藕1节糯米适量红糖45克桂花蜂蜜30毫升红枣6粒

做法：
1 糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净。
2 藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入藕内，加蒂盖，用牙签固定封口。
3 将塞好米的藕放入锅中，加红枣和糖，倒入清水(要没过藕),大火煮滚后改小火煮个30分钟，捞出晾凉。
4 将凉后的藕切片，摆放盘中，浇上蜂蜜就行了。

生菜糯米卷

材料：糯米（N多），腊肉，葱，韭菜（有条件的最好买，我没有，后面大家就知道为什么要韭菜了），盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒．首先泡糯米，开水泡第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整第三步，糯米放蒸锅里面蒸15－20分钟, 趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久下一步，糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅．取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包呀包，我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉．这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看.

《荷叶糯米鸡》
原料:糯米,鸡肉(切小块),白煮蛋,(切成四块),笋(切小丁).香菇(切小丁)
调料:盐味精糖酱油
1.把糯米蒸熟,拌上盐,味精,及少许精制油拌匀待用.
2.锅烧油下鸡肉香菇笋煸炒加各种调料及少许水煮熟最后勾芡即可.待用
最后将各种原料包入荷叶内再上笼蒸15-20分钟即可食用.
口味:咸中带微甜,具荷叶的清香味

回答5：

糯米提前一晚上泡好。啊，排骨洗净剁成块，加入食盐植物油五香粉，葱姜，蚝油，料酒腌制半天。每一块排骨都裹在糯米上，放在蒸笼中，大人蒸，水开后转中火蒸40分钟就可以了。

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