右手持餐刀。
1.在进餐过程中，用左手持叉，右手持餐刀，用刀把肉切成小块再吃。2.切割食物时，餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜，而不要垂直使用。3.餐刀、餐叉的把应该握在手掌中。
西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
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