菌菇汤怎么做好吃

菌菇汤怎么做好吃

食材

平菇 100克

杏鲍菇 1个

香菇 2朵

口蘑 3朵

褐菇 3朵

茶树菇 50克

海鲜菇 50克

金针菇 50克

虫草花 50克

姜 2片

枸杞 1勺

茶籽油 1勺

盐 半勺

温水 1600毫升

方法/步骤

1

把所有的食材都洗干净，备用。



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2

然后把菌菇们切成片或用手撕开，准备好，姜切片。



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3

在锅中倒入1勺茶籽油，放入姜片翻炒几下。

4

依次放入菌菇，每放一种，都翻炒一下，直到变软后再放下一种。把菌菇都翻炒在一起，期间放入一点点盐，促使菌菇出汤，让味道更加鲜美浓郁。



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5

在锅中加入准备好的温水，加入适量的盐，尝一下，如果直接喝不要太咸，如果做锅底，可以稍微咸一点。



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6

盖上盖子，小火慢慢煮，煮40-50分钟即可。



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7

煮好后，撒入枸杞，盖上盖子焖一会儿就可以出锅啦。



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8

煮好的菌菇汤超美味哦，快点做起来吧。



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END

注意事项

1、 我用了茶籽油，因为它没有强烈的味道，和蘑菇们不会冲突。

2.、这道汤可以直接喝，也可以当作是火锅的锅底，更可以过滤后储备起来当高汤，可以用冰块盒子把汤冻起来，平时做饭可以直接用。

3、 在慢煮的过程中水分会挥发掉一部分，如果是当火锅锅底用，想得到更多的汤，就在最一开始多放蘑菇和水，不然最后可能会不够

4.、如果是用干货菌菇，建议清洗后泡发，留着泡发后的水，用来煮汤，味道会更浓。

日常生活中干蘑菇常用来做汤、提鲜，当然也有一定的药用价值，而排骨在中国人的餐桌上做法很多，红烧的、炖汤的、粉蒸的、烧烤的等等，这两种食材一起怎么做好吃呢，常见的做法就是做汤，非常滋补的一道菜。

首先我们来看看怎么挑选干蘑菇和排骨：



好的干蘑菇鉴别方法：

1、看外形：好的干蘑菇菌盖厚实、盖面平滑、大小均匀。

2、看颜色：好的干蘑菇表面会稍带白霜，颜色偏淡黄色和乳白色，而紫红色的则是陈货。

3、闻香味：带有浓郁的香味

4、干燥度：用手捏一下，质地干但不会被捏碎为好。



好的排骨选择方法：

1、看颜色：最好的是粉红色，太红或者太白的都不行。

2、闻味道：有新鲜的猪肉味道而且带有一点点腥味

3、看手感：用手指用力按压排骨上的肉，能够迅速恢复原状。用手摸排骨表面，有一点点湿润但不粘手。



排骨蘑菇汤的做法：

排骨蘑菇汤属于粤菜系，是一道非常传统的广东省名菜，有造血和促进骨质生长的功效。

准备主料干蘑菇300克、排骨500克

辅料盐、料酒、姜、大葱、胡椒粉、味精、鸡精、葱花、鲜汤

首先把蘑菇的根部去掉、洗干净，排骨洗干净，切成适当的段，辅料处理好备用

中火烧热锅，放入鲜汤，下入排骨、料酒和姜葱，烧开后撇去浮沫

炖到六成熟的时候，放入处理好的蘑菇，炖到排骨的肉和骨头稍稍分离，去掉姜葱

最后放入鸡精、味精、搅拌均匀即可出锅装碗，撒上葱花。

小贴士：

炖煮时要注意控制火候，可以先用旺火然后再用小火，慢慢煨炖。

营养价值：

味道鲜美，是上好的补品，有健脾益气、开胃、生津、促进儿童的骨质生长的功效，还有造血功能。

菌菇泡发后，加火腿片，玉兰片，用胡萝卜，白菜，豆芽熬出来的素高汤清蒸。

因人而异，每个人的口味不同，你喜欢什么口味的蘑菇汤就做什么口味的？