正宗岐山臊子面的做法步骤图，怎么做好吃

用料

主料

• 

  五花肉150克

• 

  黑木耳15克

• 

  胡萝卜25克

• 

  豆腐干100克

• 

  面粉280克

• 

  水140克

• 

  甜椒15克

辅料

• 葱

  少许

• 蒜

  1瓣

• 姜

  1片

臊子面的做法

1.

280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）



2.

面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）



3.

把面团擀成片，厚度根据自己需要



4.

两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面



5.

黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）



6.

大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟



7.

加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色



8.

然后加入100ml水



9.

煮至浓稠收汁后倒入所有配菜



10.

炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）



11.

锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次



12.

面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了











烹饪技巧

喜欢吃辣的加点辣椒进去味道更好哦，我考虑家里有小朋友吃没有放辣椒，都是吃的时候配上辣酱，味道超级赞，一定要用手工面来做，干挂面就没有这味道和口感了。