速冻螃蟹：
最好是先把螃蟹蒸熟，然后速冻，再发入低温冰箱，-18℃的环境中冷藏，吃时拿出来加热即可。
冻活螃蟹，如果冻的速冻慢，没有达到速冻效果，解冻后口味变了，营养流失。
冻的速冻太快，虽然达到了速冻效果，但是因为螃蟹很硬，低温下会很脆，就把螃蟹冻裂。深圳德捷力速冻是做过这样的实验的，提供给您参考！！
自然解冻，或者冰箱的保鲜层里自然解冻，第二天吃头一天就放进去，不但给冰箱省电，还能防止放在外头腐坏。冻海蟹要看品质，虽说口感都不好，但是还是有区别的，最好不要蒸，喷的到处都是。还有要看海蟹的大小，小的可以用香葱或者豆豉炒，也可以锅上干粉和炸鸡粉炸透，用酸甜料炒出味道
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