从业界的眼光来看，海底捞要好一些。
海底捞是全国火锅店学习的榜样，服务做到了极致，无法学习和复制；
巴奴做的是产品主义，主做菌汤和毛肚，属于业界黑马，不过要赶超海底捞还需要再努力几年。
以上是个人观点，希望这个回答对你有点帮助。
