怎样做的发面饼软那种又甜又松软的发面饼怎么做

2025-02-13 22:29:08

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回答1：

原料：
面粉400克、食用油适量、自制花椒盐适量；芝麻适量、食盐适量、酵母粉2克
做法：
1、面粉。
2、酵母粉加入温水（30-35度）左右的和成光滑的面团进行醒发。
3、面团发至2.5倍左右。
4、放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团（也可以不加碱水）拓展5分钟左右。
5、面擀开成薄薄的饼。
6、刷上一层油，在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。
7、在饼的身上切一个半径的口子，卷成三角卷在按扁成面饼。
8、擀成薄厚合适的厚度的饼。
9、然后在饼的表面刷上一点点水，撒上芝麻，稍微用手或者擀面杖按压一下，避免滑落。
10、平底锅或者电饼铛预热，刷上少许油锅内，放入饼生坯，盖上盖子，一面定型翻面烙至两面金黄，鼓起了就可以了。

小窍门：
1、发面是关键，冬天时间长点，夏天时间短一些。
2、水温是发面的关键，以35度为准，太热酵母死了，太凉不容易发酵。
3、表面撒点粉是为了出层次，如果不需要也可以不用撒。
4、有时候会放点碱水是为了口感更好，但是一定不要加多，如果发酵不到2.5倍就不要放了。
5、做饼有几种方法，你可以按照自己的。
6、发面饼要擀的厚一些，口感外表酥脆，内部松软，会口感更好一些。

回答2：

又甜又松软的发面饼做法
食材
主料
面粉
300克
酵母
3克
砂糖
20克
温水
160克
辅料
油
20克
盐
2克
步骤

1.除水以外所有材料放大碗里

2.然后慢慢加水打成絮状

3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜放温暖处进行发酵发酵至2.5倍大我是晚上和面放冰箱冷藏一晚上

4.发酵好的面团

5.把面直接从碗里拿出来放揉面垫上用擀面杖擀成大圆形（不需要揉面）放油抹匀

6.揪成均匀的剂子饧十分钟

7.剂子口上下方向按扁擀成小圆饼准备一个碗放入油和水一会儿刷饼用（油10克水30克可以刷三四个饼的）

8.平底锅中小火放适量油烙至饼定型金黄翻另一面刷事先准备好的水两面都刷好盖锅关火焖两分钟

9.成品图

回答3：

门窗厂的？。？

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