只要在烹饪前蒸制一下即可去除酸味，下面介绍做法：
准备材料：千叶豆腐200g、香肠120g、青蒜50g、油30ml、豆豉辣酱1汤勺、生姜3片、白糖5g、 蒜片3瓣、生抽10ml
制作步骤：
1、准备所有食材
2、把千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段
3、准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱
4、热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起
5、香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片
6、留底油加入生姜片和蒜片爆香
7、先把蒜根加入煸炒出香味
8、再把香肠加入加入少许料酒
9、煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀
10、加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅
11、盛出即可食用
可能变质了，香肠是将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。一般为了吃起来更有味道会加些盐，辣椒面、花椒面）、白酒、白糖、味精之类的调味品 。很少会放酸味的调味品，当然如果你是在炒的时候放入酸味调味品，那有酸味正常。
有点酸通常就是盐放少了，或者做早了，四川成都这边做香肠通常都是冬至以后。如果提前做就得放足盐，通常比冬至后多放盐20%。
如果实在舍不得扔掉已经有点酸的香肠，可以多煮一会，然后切片用辣椒爆炒，辣味可以中和一些酸味。但如果实在太酸，还是建议不要吃了，安全第一。
喷些白酒蒸一下，晾干酒味就可以吃了。不要再捂着了。
最好蒸一下！再用熟油涂一遍！要不蒸好后你就找个铁锅，放上箅子，下面放糖熏一下也行！
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