嘉兴五芳斋的由来和历史？

2025-03-06 13:35:21

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回答1：

说起五芳斋的由来，就要提到一个人的名字——倪锦财。1913年6月，倪锦财出生江苏省南通县（现属南通市）一个贫苦农民家庭，家有弟兄五人，他排行老大，吃苦耐劳。自1937年走出家门先后到上海三北、大达、太古等公司轮船上跑船，往返于上海至重庆之间，从事艰苦的司炉工。抗日战争爆发后，经常有飞机轰炸长江这条黄金水道，跑船这个职业既辛苦又不安全，倪锦财经过一番考虑，相中了饮食行业。倪锦财在1940年离开了太古轮船公司，自1941年2月起小试牛刀，在重庆新门号开起一家“三六九小菜馆”，不久改名为“小世界小吃经营店”，到1945年10月份。将近五年的时间既练了兵也积累了一定的资金。根据多年跑船的经历，倪锦财看准并决定落脚汉口这个能够生财的好地方，于1946年5月选择了中山大道大智路较为繁华的地带，在一个很有名望的大舞台的正隔壁，即现在五芳斋地基上，先搭盖简易的房屋，接着申请旧汉口市政府核准创设，其商号名称为“上海五芳斋”（清朝咸丰八年始建）。

创业之初，倪锦财雇用18名江浙老乡，主要经营汤圆、粽子、糕团、阳春面等江浙传统风味小吃。在红案上聘请江浙名厨谢荣成来掌厨，他技术高超，受人尊敬。由于倪锦财头脑聪慧、经营有方，产品制作精细，风味独特，以至“五芳斋”的名气逐年提高，生意越做越红火，迅速驰名江城。慕名光顾汉口五芳斋的顾客与日俱增。

回答2：

嘉兴五芳斋的由来，据说最早可以追溯至清乾隆年间的《古禾杂谈》，文中记载：嘉兴粽子，昔日有白水粽、红枣粽、赤豆粽、豆板粽和碱水粽，俗称“五芳”。“五芳斋”粽子于1921年问世。浙江兰溪人张锦泉召集了几名兰溪老乡，在嘉兴当时最热闹的张家弄口，开了首家“五芳斋”粽子店，经营火腿鸡肉粽、重油夹沙粽。数年后，嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人在这家店对面和隔壁各开设了“合记”和“庆记”五芳斋。呈品字形分布的“五芳斋”粽子店，一时成了嘉兴这座江南古城的独特风景。三家店在竞争中，促使粽子的选料日益考究，配制方案越发完善，口味日趋精美，嘉兴张家弄“五芳斋”由此声誉鹊起，驰名江南。
后来，旧城改造，昔日的张家弄早已不复存在。在1956年公私合营期间，三家“五芳斋”握手言和，走到了一起，并与嘉兴东门宣公桥堍的“香味斋”粽子店，组合成新的嘉兴“五芳斋”粽子店。
1985年是老店发展的分水岭，之后的一系列举措使五芳斋坐上了国内粽子行业的头把交椅。
1992年组建了嘉兴五芳斋粽子公司，为老字号构筑起了集约化经营的框架。随后又投入2000多万元，异地建起了粽子加工厂。1995年4月，五芳斋终于走出了它的发祥地，传统的前店后坊模式就此画上句号。
再后来在快节奏的市场环境中，老字号的生存并不是件容易的事，居安思危的五芳斋人已制定出粽子作为“东方快餐”的发展思路，由此组建了浙江五芳斋实业股份有限公司，规划以五芳斋为龙头，以资本为纽带，集科、工、贸、农为一体，利用五芳斋著名商标的品牌效应，实现“原料基地化，生产工厂化，销售连锁化，服务规范化”，并向粽子以外的其它食品延伸。

回答3：

五芳斋的名号，最早源于清咸丰年间，是苏州一家专营小吃的甜食铺，生意红火，颇有名气。后上海、北京等地也相继开设五芳斋，都很受当地百姓欢迎。民国时期，江浙沪一带出现了许多打五芳斋招牌的店号，但各地的五芳斋专营食品不同，如上海五芳斋专营各类糕团点心，而嘉兴的五芳斋则以粽子为主，兼营点心。当时嘉兴仅张家弄就有三家五芳斋粽子店，互相竞争。民国初年，有一个叫张锦泉的生意人，包粽子装在木桶里，挑了担子走街串巷地叫卖，因为粽子烧得很好，很受人们欢迎，经常很快就卖完了。民国十年（1921年），张锦泉在张家弄6号开了家粽子店，当时五芳斋在各地的名声很大，为了招揽生意，便取了店名叫做“荣记五芳斋”，专卖各类粽子。因为最开始是做鸡肉粽子起家的，因此悬挂“雄鸡”锦旗为标志。由于张锦泉的粽子店生意十分红火，有两个嘉兴人也在张家弄开了两家粽子店，一家在其隔壁，一家在其对面。为了赢得更多的顾客，三家店各显神通，在选料、包裹技艺、烧煮方式等方面精益求精。在选料方面，猪肉要选用后腿精肉、粽箬要用安徽黄山的伏箬、赤豆要用“大红袍”等等。而且，各家在馅料上做足文章。比如肉粽，从原来只包一精一肥两块肉，增加到两精一肥三块。由于三角粽、枕头粽容不下这么多馅料，粽子的形状逐渐演变成为四角粽。这就是嘉兴五芳斋粽子独特外形的由来。在烧粽上也有讲究，粽子要放入用杉木锅中，用桑木柴烧三个半小时，能使粽子味更佳，香更浓。于是，在激烈的竞争中，五芳斋粽子的品种日益丰富，有鲜肉、火腿、鸡肉、蛋黄、栗子、豆沙、八宝粽等，质量也日趋上乘，形成了鲜明的特色——“糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中”，逐渐在江、浙、沪一带驰名，成为名副其实的“粽子大王”。 "五芳斋"粽子于1921年问世。当时以弹棉花为业的浙江兰溪人张锦泉先生，在春夏季弹棉花生意清淡之时，于嘉兴北大街孩儿桥堍设摊卖粽子。他的粽子外形较为别致，沿用了兰溪一带四角交叉立体长方枕头形，加上选料、制作考究，风味独特，招徕了很多顾客。十多年后，张先生召集了几名兰溪老乡，在嘉兴当时最热闹在张家弄口，租间门面开了首家"荣记五芳斋"粽子店，经营火腿鸡肉粽、重油夹沙粽。事隔数年，嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人在这家店对面和隔壁也开设了" 合记"和"庆记"两家五芳斋。三家呈品字形分布的"五芳斋"粽子店，一时成了嘉兴这座江南古城的独特风景。且说三位五芳斋的老板都夸耀自己是老牌正宗，各自在用料、配方、包裹、烧煮等方面动足脑筋，做起了"粽子经"。如此激烈的竞争，促使粽子选料日益考究，配制方案日趋完善，口味日趋精美，嘉兴张家弄"五芳斋"由此声誉鹊起，驰名江南。具有百年历史的浙江五芳斋实业股份有限公司是集团食品产业的龙头，著名的中华老字号企业，农业产业化国家级重点龙头企业，全国最大的粽子产销商，2005年全国食品制造业纳税百强。浙江五芳斋集团食品研究所是一家从事食品及农副产品开发、工艺技术和标准化研究的专业科研机构，是省级技术中心。浙江五芳斋农业发展公司、江西五芳斋农业发展公司、安徽五芳斋米业公司、黑龙江五芳斋米业公司、嘉兴五芳斋肉类食品公司组成五芳斋食品生产的原料供应链，通过建立五芳斋专用大米、箬叶和生猪三大基地为五芳斋食品生产提供优质原料。国家工业旅游示范点——位于嘉兴秀洲工业园的五芳斋产业园和正在建设中的成都五芳斋食品生产基地，构成五芳斋食品制造和物流配送的两大中心。上海五芳斋高速公路经营管理有限公司、杭州五芳斋食品有限公司等子公司是五芳斋的专业营销商，与国内13家营销分公司、 100多家连锁门店共同打造以长三角为中心、遍布全国各地的市场营销网络。浙江五芳斋食品开发公司积极发挥品牌优势，通过oem方式拓展五芳斋系列产品线。以上共同构成以五芳斋实业为龙头的，集科研、原料供应、生产、销售为一体的五芳斋食品产业链。

回答4：

“五芳斋”得名于清道光年间，创始人姓沈，系吴县陆墓采莲（今相城区元和镇开发区）人。沈氏膝下生有五个女儿，分别取名玫芳、桂芳、莲芳、荷芳和芝芳，恰好和店里常用的原料在字面上有相通之处，街坊邻居就开玩笑地称他的店叫"五芳斋"。沈氏老板干脆将错就错，正式将店铺取名"五芳斋"。这就是五芳斋名字的由来。

回答5：

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