苋菜每100克可食用部分中含蛋白质1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物3.3～5.4克、钙180～200毫克、磷46毫克、铁3.4～4.8毫克、胡萝卜素1.87～19.5毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.13～0.16毫克、维生素C 28～38毫克、尼克酸0.3～1.1毫克。
