南澳立冬的习俗

潮汕人讲究立冬进补，认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等，药膳常用的食材有乌鸡、鹧鸪、鹌鹑、水鸭等。

【立冬食炣饭】
潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。
【立冬食蔗】
潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可起到滋补的功效。

潮汕本地甘蔗每年八九月份便开始上市，一直持续到次年的清明节前后，销售期长达半年，在潮汕地区属于节令水果，且售价不高。甘蔗基本产自澄海区和周边潮州、揭阳等地区，路程短够新鲜。

据称甘蔗还是口腔的“清洁工”，由于甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。难怪潮汕有“立冬食蔗不会齿痛”的谚语之说。
【摘“立冬粟”】
采摘之前，要洗净两手，双手不能带污秽（相传污秽会带来邪气），而且要挑颗粒饱满的稻穗进行采摘，越沉甸的稻穗代表着越大的福气。通常要采摘十二穗稻穗；若逢次年闰年，则要摘十三穗。每一穗稻穗各代表着一个月的平安、祥和。随着时代的变迁，现在的“立冬粟“只能上市场去买了。

立冬粟用清水洗尽后，就会连同隔年的稻穗被绑在一起，吊在墙边，让它们自然风干。等到有人得了病（如小孩不慎冲撞邪煞，精神异常，哭闹不止）或有参加丧事后回家者，那就要将一穗“立冬粟”放在水里，加上仙草叶子和大刺，用以洗脸或象征性地喝上三口，据说有消灾化吉的避邪作用。立冬粟的用途无疑带着传统的迷信色彩，可是以今天科学的角度来看，用之“驱邪消灾”是一种心灵的自我安慰，一种精神寄托。而且，这也反映了潮汕先民祈求身体健康，追求快乐祥和的美好心愿。

潮汕地区有着悠久的历史，其文化传统在21世纪的今天依然被潮人所传承。从古代吃“炣饭”到进补、食蔗、炒香饭，反映了潮汕民众崇尚自然、追随节令、返璞归真的生活态度。