结块的牛奶不能喝。因为牛奶中还有一些微量的有机物，如酶类。尽管酶的数量很少，但它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大。纯牛奶结块，即是由酶引起的。牛奶经巴氏消毒，酶失活，但在贮存、运输、高温等外界刺激下，酶又可能被激活，从而分解牛奶中的蛋白质、脂肪等，将原来稳定的体系破坏了。
说明有质量问题
