辣椒能加碱,加醋,加大蒜,加盐吗？

我们中国的美食文化历史悠久，可以说在世界上中国可以说是非常能吃辣的一个国家，每家每户都会准备一种辣椒，今天小编又给大家说的就是湖南的地区每家每户都会做这种酱料，他就是剁辣椒，吃起来味道非常大辣不仅可以当配菜来吃，而且还可以放到美味的菜品里，这老干妈吃起来要使用多了，不管是家里面做面条还是夹到馍里面吃，都非常的好吃。在当地有很多的面馆里面都会配这种酱料，剁辣椒虽然好吃，但是它有一个缺点，就是保存的时间非常的短，要怎么样才能使剁辣椒保存的时间长一点呢，一起来看一下吧。做剁辣椒时，不要再傻傻的只加盐，多加一点“它”，放1年也不会坏！



就是剁辣椒，之所以它放的时间比较短，就是因为在制作剁辣椒的过程里面加了生水，只要一点就会影响剁辣椒的制作，不仅味道上会有影响，而且会很容易出现发霉的情况，今天小编就教大家一个腌制辣椒的方法，不仅味道吃起来很好吃而且只要里面多夹着一种东西，即使放一年也不会坏，有很多的人在腌制辣椒的时候只知道往里面加盐，不知道你是怎么样做的呢？

首先我们先准备好食材。红辣椒，生姜，大蒜，白酒食盐制作方法，首先我们先把红辣椒里面的蒂给去掉，再放到清水里面加辣椒精泡5分钟。再用手仔细的将辣椒里面的脏东西和表面存留的农药全部都给洗干净，然后再将辣椒给捞出来放到通风的地方进行晾干，重要的一定要将它沥干水分，不然就会很影响辣椒的味道，将沥干水分的辣椒放倒案板上面进行剁碎，有很多的人为了节省时间，将辣椒放到搅拌机里面搅拌，其实这样做出来的剁辣椒口感就会不好吃，所以我们最好用刀将辣椒剁碎，然后再将上面撒上适量的食盐，根据个人的口味轻重，加入适量的盐，这个可以自行把握。



这辣椒腌制的时候，我们这个期间就可以将其他食材一起剁碎，湖南盐多辣椒的时候都会放一些生姜和大蒜，这两种食材搭配到一块，因为生姜它具有祛寒的效果，大蒜的作用也是很多的，有去毒的功效，除了有这些功效以外，最重要的一点就是可以提升剁辣椒它本身的味道，一定注意的是不要盲目的随意添加，一定要根据比例6:1的来调制着做出来的剁辣椒才会更好吃。



我们将做好的生姜和大蒜，全部的放到辣椒的盆里面，然后带上手套用手直接搅拌，这样做是为了能让算生姜完全的融入到辣椒里面，等到需要蜜蜂的时候，我们先不要着急盖盖子，在上面倒上一杯高度的白酒，这样做是更能体现辣椒的香肚还能够防止辣椒在腌制的过程中出现有变质发霉的情况，所以说以后再做剁辣椒的时候，一定不要只顾着放盐，多加一部白酒这个东西腌制出来的辣椒，即使是放一年也是不会发霉的，不知道你们在家里面腌制剁辣椒的时候是用什么样的方法呢？