生蚝怎样蒸才好吃

2025-02-07 20:08:57

推荐回答（4个）

回答1：

蒸生蚝要掌握两个关键点，第一点就是“摆对姿势”。蒸蚝的时候将壳比较凸的一方朝下，平的一面朝上，这样蒸出来的汁水不会漏出来，可以锁住生蚝的原汁原味。

第二点是“冷水下锅”，让蚝肉慢慢蒸熟，这样才能留住最鲜嫩的口感。

把生蚝放在蒸屉里，冷水上锅蒸，中等个头的生蚝水开后再蒸4分钟就熟了，如果是大蚝，一般要蒸5-6分钟。

趁着蒸生蚝的时间，我们可以根据自己的口味准备蘸料，生蚝本身的味道十分鲜美，酱料越简单，越能保持它原有的味道。在碗里加3勺生抽和少许芥末（不喜欢芥末味可以不加），再挤入1个青柠汁，拌匀即可。

时间到~生蚝蒸好了！只需要轻轻一掰，生蚝的壳就被打开了，毫不费力！

挑选新鲜肥美的生蚝

1、一定要选择两个壳紧闭在一起的，如果壳已经打开了，说明蚝已经死了，蚝一死就很容易发臭，是不能食用的；

2、看壳的厚度，壳越厚，说明蚝肉越肥美。

重要提示：

生蚝不易保存，最好买回来马上吃，如果真要保存，千万不能放冰箱，冰箱里没有新鲜空气，生蚝不容易存活；

我们可以找一个泡沫箱子，里面放点冰块，将生蚝放进去，留点空气，这样大概能保存2-3天左右。

回答2：

把蚝肉变熟，就是简单明了的事儿，把蒜末、小米椒切好，带壳生蚝一般下锅蒸15分钟即可，或者是看锅内生蚝开口即可。切记蒸的时间不要过长，宁可时间短一点，也不要时间长了，如果蒸的时间过长，里面的肉会变瘦，口感也不够滑嫩。其他配料都不用，就吃这自然的味道，鲜甜美味呀，当然出锅后不要忘了浇上少许热油，这样吃起来不仅香，看起来也更是山珍美味啊。

生蚝，是夜宵摊最常见的的美食。好吃但并不是咱们日常生活中的家常菜，没蒸过生蚝朋友的肯定会觉得手忙脚乱、不知所措。蒸熟倒是不太难，清蒸的美食几乎不需要什么技术含量和手段。如果要把这紧闭的生蚝壳撬开，实在是一道难题。虽然去网上找了很多的美食教程，都把教程倒背如流了，但实操起来确实是要命啊。没有专用的蚝刀工具，准备了大刀小刀。从教程一到方法五，最后在蚝壳尖上撬开了。撬壳技能需要多积累，才能逐渐娴熟，开壳就会越来越轻松。

下面呢跟大家分享一下清蒸生蚝最简单的做法的：

1，首先将买回来的海蛎子用刷子将海蛎子的表皮使劲的刷洗，直至没有泥土外壳变白就可以了。

2，将刷洗好的海蛎子沥干水份备用。

3，锅内倒入清水，然后放上蒸屉，将海蛎子放入蒸屉当中盖上锅盖开火。

4，水烧开之后根据海蛎子个头的大小蒸7～10分钟左右就可以，(海蛎子个头小的7分钟左右，个头大的10分钟左右)时间太长的话肉质就会不鲜嫩!

5，蘸料根据个人喜好，我一般就吃两种，一种是生抽配辣根，还有一种就是陈醋。海蛎子肉质肥美，蘸料吃非常的美味!

回答3：

说到生蚝，相信不少的小伙伴都经常吃，尤其是在吃烧烤的时候，总会点上那么一打生蚝，生蚝的肉质鲜美，搭配蒜蓉可以碰撞出足以刺激味蕾的美味，但总会有小伙伴抱怨说，外面吃的生蚝总是不太干净，虽然美味，但是肚子受不了！说到这里，可能就会很多小伙伴说了，外面的不干净那么我们能在家里做吗，在家里要怎么样才能做出外面那种美味的烤生蚝！这期的美食教程，天健美食坊就来给大家分享一个在家里就能烤出，美味可口又干净卫生的蒜香生蚝的做法，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你的菜！

首先准备食材：
生蚝 X 1打
蒜末，剁椒，香葱，食盐，生抽，耗油，白糖 X 适量（详细用量请看内文的使用过程）

食材准备好之后，我们先处理生蚝，用菜刀把生蚝的外壳打开，然后用个比较薄的汤匙把生蚝肉挖出来，挖出来的生蚝肉统一放在一个盘子里，剩下的生蚝壳一个留一半就可以了！

等到所有的生蚝都肉壳分离后，接下来我们把蚝肉清洗干净，用水龙头清洗，用手撕去生蚝的一些薄膜和肠肚，重复操作，把每一只生蚝的洗得干干净净的，自己做跟在外面吃，最大的差别也莫过于此，自己做会比较注意卫生，把生蚝完全清洗干净，生蚝清洗干净之后，放入一个汤碗中，加入1汤匙的料酒，加入少许食盐，抓匀，腌制10分钟，腌入一些底味！在生蚝腌制的过程中，我们把留下的生蚝壳也顺手清洗干净！

等到生蚝腌制完成之后，生蚝壳也清洗干净了，准备一个烤盘，然后在烤盘上铺上一层锡纸，再把清洗干净的生蚝壳凹面朝上，一个一个均匀的摆到烤盘上面，摆好生蚝壳，再把之前腌制好的生蚝肉，一个一个的放在生蚝壳上面，摆放好！

接下来我们来调制美味的蒜香汁，起锅加入少许食油烧热，等油温5成热时，把准备好的蒜末放入锅中，小火炒出香味，再加入剁椒碎，加入适量的葱白，加入2汤匙的生抽，1汤匙的耗油，1汤匙的料酒，1茶匙的食盐，翻炒均匀后盛出备用！

蒜香汁做好之后，用汤匙舀上蒜香汁，一个一个的铺在生蚝上面，注意，要让蒜蓉铺满整个生蚝肉，这样烤出来的生蚝才会更加的入味，更加的好吃！

烤箱180°C提前预热5分钟，等到所有的生蚝都铺上蒜香汁之后，把装有生蚝的烤盘推入烤箱，盖上烤盖，烤18分钟，烤得差不多时你会发现，生蚝和蒜香汁碰撞出的香味正满屋飘香，闻到都垂涎四尺了！

烤约18分钟左右，生蚝肉也熟了，这时就可以把烤盘从烤箱里面拿出来了，一道香喷喷的蒜香烤生蚝就完成了，肉质鲜嫩，搭配蒜香汁的浓郁，吃起来幸福感满满！喜欢吃生蚝的小伙伴们就收藏起来吧，有时间就自己跟着做来试试看，保证这个做法不会让你失望的！

回答4：

海边的石头上沾满了生蚝，起一点来煮煲仔粥

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