老母鸡煲汤需要放什么材料?

2025-02-16 11:14:59

推荐回答（4个）

回答1：

主料：老母鸡半只

辅料：盐适量、水大量

步骤：

1、老母鸡洗干净

2、斩成四大块

3、锅内放入大量水，大火烧开后，把鸡油留起来不要放锅里，放入鸡块煮30秒即可（因为是家里养的土鸡，一点没腥味异味，所以只需烫半分钟即可，买的饲料洋鸡请跟冷水一起下锅焯水两三分钟左右）

4、鸡血放进焯鸡的锅里，煮熟。鸡血可是很鲜美的，当然留着跟鸡一起炖煮

5、鸡血凝固后，用锅铲切成小块关火

6、煮好的鸡血捞出来冲凉水，洗去血沫

7、所有食材放入电炖锅内，水量没过食材多一点即可。家里养的土鸡，所以不需要放生姜去腥，洋鸡则加一块拍散的生姜块同炖煮

8、电炖锅设置炖煮时间，炖至快熟时放入适量盐调味。

9、土鸡肉紧实，不容易炖烂，又加了一个多小时，一共炖了五个小时。

回答2：

回答3：

有很多种方法可以煲出美味的老母鸡汤，下面详解：

（1）八宝炖鸡汤（药膳）
原料：

党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、当归各7.5克，川芎3克，上汤适

量，母鸡一只（2500克），猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒。
制作：

1、将所有药材洗净装入纱布袋中，母鸡剔净去内脏斩件，猪肉洗净斩件，杂骨洗净捶破；

2、所有肉料正水，与中药包一同放在砂锅中；

3、起汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至熟烂（约2-3小时）去药包。

服法：食肉，饮汤。

功效：调补气血，气血两虚，四肢乏力。

（2）人参炖鸡汤

[用料]

人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。

[制作]
1、人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。

2、二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-

3小时，即可起锅食用佐膳。
[功效应用]

大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。

（3）滋补炖鸡汤

材料：

鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克。

做法：

1．材料准备：a．把鸡切开4至6块，去皮；b．把所有药材洗净，放进3公升容器以1150毫升

水浸最少2小时；

2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4

分钟，取出冲水；

3．将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微

波“低”档烹调20-40分钟；

4．加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟

回答4：

可以放如下辅料：料酒，盐，葱花，灵芝，香菇，红枣，枸杞等，主料：老母鸡。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。家乡的老母鸡宰一只，煲上一锅汤，只要姜、盐、料酒调味就行，那真是太美味了。

具体步骤如下：

1.清洗干净。

2.剁块。

3.焯水。

4.加入葱姜水炖一个半小时左右，加入盐枸杞继续炖半小时左右。

5.老母鸡汤炖好了。

6.尽享美味鸡汤吧。

拓展资料：

如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可。

还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成。

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