自己在家如何做珍珠丸子？有哪些小技巧？

珍珠丸子也叫蓑衣丸子，流行于岳阳、长沙一带。他的寓意非常的好，团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

今天说到了丸子，就要说一说咱们中国餐桌上的文化习俗，我们中国讲究一件事情有一个好的开头，就希望有一个好的结尾，所以在一般大型的节日或者宴会上，菜品也是有讲究的，就那最后一道菜品来说，几乎每场宴会最后一道菜都会是丸子类的，丸子有两个寓意：一是意味着菜品已经全部上完，请大家尽情享用；二是整个宴请的过程都是完美结束的以表示圆满。所以今天带给大家一道珍珠丸子，美味又大气的感觉，让大家的最后一道菜也能让人耳目一新，格外出彩！

食材准备

1.肉糜/500g 2.糯米/250g 3.鹌鹑蛋/15个

4.耗油/15g 5.胡椒粉/20g 6.生抽/20g 7.生姜/1块 8.小葱/4根

制作步骤

先将糯米浸泡半日，这样浸泡好的糯米更方便蒸熟，也更容易软糯。姜切末，往肉糜中加入姜末、胡椒粉、生抽、耗油、少许盐，搅拌均匀，备用。

将鹌鹑蛋煮熟，一般凉水下锅水沸开锅3-4分钟即熟，热水下锅水沸开锅两分钟即熟。取一团肉馅，压成肉饼状，将煮熟剥皮的鹌鹑蛋包裹在肉馅中，团成球状。

将肉团均匀的沾满糯米，锅中放水，上蒸锅，水开蒸20分钟即可。

一道软糯咸香晶莹剔透的珍珠丸子就完美完成啦，请大家参考！是不是感觉在宴请宾客时，最后上上一道这么美观又美味的珍珠丸子很是别出心裁呀？用到的都是家常食材，也可以有时间做给家里人吃，一起团团圆圆！感觉不错的朋友一定要试试哦！

准备馅料，肉末加入葱姜，盐，鸡精胡椒粉搅拌均匀，捏成一个丸子，外面均匀的裹上一层糯米，大火蒸煮15分钟即可。糯米最好提前一晚上泡水，这样子蒸煮屎比较容易熟。

在家做珍珠丸子准备一些糯米，把猪瘦肉搅拌成肉馅；放一个鸡蛋；把肉馅做成丸子状，
在糯米沾一下，上蒸锅30分钟即可。做珍珠丸子技巧：糯米一定要提前泡，这样蒸出来的丸子软糯可口。

糯米浸泡后沥干水加猪肉土豆和所有调料搅拌上劲，取一团肉糜包上半个蛋黄用手来回摔圆，滚上糯米粘均匀，中火蒸25分钟即可。要放一点食用油肉质更滑嫩。