冰皮月饼皮硬怎么办

1.把冰皮月饼放置几天，等月饼回油后皮就会软了。

2.在未开封的时候就要把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候再拿出食用，不要提前拿出来。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。

3.可能因为温度比较低，在食用前将月饼拿出解冻。有时候月饼刚刚从冰箱中取出，月饼皮被冻结实了，解冻后既可以变软了。

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冰皮月饼的保存方法:

1.冰皮月饼要在冰箱里冷藏保存，切开了的月饼放在速冻格里，而且要尽快吃完。

2. 冰皮月饼在常温下不能超过两小时。可以准备冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子。在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。

3.冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

参考资料来源:百度百科–冰皮月饼

解决方法如下所示：

1、先放几天，等月饼回油了，皮自然就软了；

2、一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存；

3、有可能是因为月饼刚刚从冰箱中取出，月饼被冻结实了。可以在食用前将月饼拿出解冻。

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如何做出不会皮硬的冰皮月饼：

1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。

因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里，所以可能会出现皮硬的现象，自制便可避免这一问题。

冰皮月饼的制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。冰皮馅改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅口感会更佳。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，对人体更好。

参考资料来源：百度百科-冰皮月饼

保存冰皮月饼的技巧

　　自冰皮月饼一亮相，就成为月饼市场上的新宠。它晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感赢得了市民的喜爱。但冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质；其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。
　　一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
　　值得提醒大家的是，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

放锅里小蒸一下