因为皮蛋在腌制的过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属. 铅对人体危害: 1)极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。 2)引起贫血 3)抑制免疫力 4)食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌 5)影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
杀精
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