牛腱子可以做烤肉吗

2025-02-11 09:42:32

推荐回答（5个）

回答1：

牛腱子肉一种较为有嚼劲的牛羊肉，不宜用以制做牛扒，牛扒是挑选较为嫩滑位置，一般是腰部脊肉，而牛腱子肉是能够用以制做卤牛肉或是葱爆牛扒，大伙儿能够学习培训牛腱子肉的做法。针对牛腱子肉，我们一般是用以制做卤牛肉的，大伙儿能够学习培训它的作法，而且能够掌握牛扒的挑选方式。

牛腱子肉可以做牛排吗

牛扒的内部嫩滑，而且肉味香气扑鼻，因而很多人都很喜欢吃。一般来说欧洲人喜欢较生口感的牛扒，因为这类牛扒含油量适度又有点汁水，口味甚为美味。而亚洲人更喜欢熟牛扒，较为偏重于全熟的食材。牛扒并不是高雅饭店的专享，我们也可以在家里DIY出美味可口的牛扒哦。那麼做牛排用什么肉比较好呢?

1牛的腰部脊肉，肉质地嫩，含油量花，适用牛扒。牛的里肌肉即腰内肉，运动强度少，且肉质地最香，能用以做牛排或炭火烤肉。牛的左边锋脊肉的位置。

2做牛排，最好是的肉啊，从口味而言得话，我觉得肉牛的前腿膀周边被称作雪花牛肉的肉最好是，肥实而不腻口入口就化。

3腓力牛扒源自于牛的里肌肉即腰内肉，运动强度少，且肉质地最香，腓力牛排肉质细嫩瘦削，而且油珠较少。

牛腱子肉可以做牛排吗

牛腱子肉是哪个位置

牛羊肉是我们中国人的第二大肉类食品食品，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。

腱子肉即前前腿肉。后腿肉称前腱，前腿肉称后腱，肌肉同样呈花型。适合炖、焖、酱等。

卤牛肉必须用哪种原材料

主要材料：牛羊肉一大块(用牛腱子肉，由于筋多多的的，制成品很有嚼头)

辅材：干黄酱、食盐、香科(八角茴香、丁香花、白蔻、茯苓、肉果、肉桂粉子、白芍、三奈、豆

蔻仁等少量)、葱、姜

做法：

1.牛羊肉凉水入锅，伴随着温度上升渐渐地溶解血沫及废弃物后捞起来预留;

2.把干黄酱用冷水化掉，成粘稠的料汁，把香科装进一个沙布袋子中并扎牢袋子预留;

3.用少量的干黄酱料汁擦抹牛羊肉表层，葱切一大段，姜用刀略拍一下放进肉中，用擀面棍反复敲打牛羊肉，使其化学纤维承受力伸开;

4.锅里放冷水，用旺火烤开后，把一整块历经反复敲打的牛羊肉放进锅中，倒进料汁，煮大约两个小时后将肉捞起来，并且用干净沙布将煮牛肉的料汁过虑，消除渣沫;

牛腱子肉可以做牛排吗

5.在底锅和四周垫上骨骼，使肉粒不紧靠锅壁，把紧好的牛羊肉码在牛骨头上，倒进已澄好的原汤，放进香科袋，再加八角茴香，用灶火煮大约一小时上下后改成慢火煨炖，肉烂就是也能用木筷扎透就可以起锅放凉制冷了。

6.临吃的情况下切成片，切成片时留意“横切面羊牛，竖切鸡”的标准方式。

回答2：

如果说冬天最让人感到惬意的美食是火锅，那夏天就一定是烧烤了。不论街头巷尾，一定有烧烤摊，周末和家人一起野营，自己动手烧烤也是一个不错的选择。但是，你知道烧烤时如何选材？如何烹制？下面一起来看看吧！

1、选肉

　　牛肉：牛肋条、牛胸肉、牛里脊较常见，筋膜过多的牛腩和牛腱子不适合做烧烤用。

　　注意事项：切块要大小均匀，不能过大或过小，以免受热不均。穿串时要肥瘦搭配。

　　羊肉：用常见的烤肉选材，羊腿、里脊、外脊均可，注意事项与选牛肉的一样。

　　猪肉：一般选用五花肉、里脊。

2、腌制

　　可根据个人口味选择是否腌制，注意腌制时间不要过久，不然烤过后会加重盐味。

　　羊肉洗净水控干，切均匀小块，加葱姜末、小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉、孜然，少许植物油或者蚝油，腌制时间不要超过三个小时，加点腰果粉和椒盐味道会更香更浓郁。

3、烤制

　　先将烤箱预热好，烤制7分钟，刷一层植物油，半分钟后撒孜然粉、辣椒等，再烤制7分钟即可，烤制期间注意翻面。

4、烤素菜

　　素菜的种类更加全面，常见的虎皮青椒、金针菇、茄子、香菇、土豆、玉米等都是不错的选择，烤素菜的做法与烤串基本无异，根据个人口味可适当加调料，注意翻面，烤至表皮微焦即可烧烤培训哪家好。

在制作烧烤的时候需要注意的事项：

　　1、处理肉类食品：在处理肉类食品的时候，要注意，如果要保证味道的新鲜和肉质的爽滑，最好不要选择冷冻肉，在处理的时候肉块也不要切太大。

　　2、处理原料：“烤”是将加工处理好或腌渍入味的原料直于烤具内部，用明火或暗火等产生的热辐射进行加热的技法。菜肴特点是原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。

　　3、烧烤用油：这个要特别注意，油太少会烤焦，油太多会烤油腻，所以在用油过程上要特别注意，在烤肉类之前不要急着刷油、待烤熟、収紧后再刷油，而其他食品可以在开始考的时候就刷油，油不要刷多，刷完之后不滴油。

回答3：

牛腱子肉筋膜比较多一般不用来做烤肉，用来做酱牛肉最为合适，下面简单说下做法。

材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。

做法:
一、将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。

二、等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

三、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

四、把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

回答4：

牛腱子可以做烤肉吗？
只要是肉都能烤。
不推荐直接生烤，会很柴，建议先卤后烤，会好吃的。

回答5：

烧烤牛肉丸

材料及调料：牛肉丸500克，辣酱50克，调和油25克，孜然粉、辣椒粉各15克。

烧烤方法：

1.肉丸穿成串，放炭火上，边烤边刷油。

2.烤透后刷上辣酱，撒上孜然粉、辣椒粉略烤即成。

烤网、烤板均可烤制。

烧烤香草牛腱

材料及调料：

牛腱子1个，百里香、香茅草各20克，香辣烤料粉30克，花雕酒300克，酱油150克，甜面酱、葱段、姜片各50克，白糖25克，精盐5克，调和油20克。

烧烤方法：

1.牛腱子放汤锅，加全部调料(不含烤料粉、油)煮烂。

2.牛腱子切成片，放火上刷油烤透，粘匀料粉即成。

牛腱子要煮至足够软烂入味。烤至表面焦香即可。

烧烤牛腱子

材料及调料：

卤牛腱子500克，葱油25克。

烧烤方法：

1.牛腱子切成大片，放在炭火上烤。

2.边烤边刷油，烤透后即成。

卤牛腱子时要加入香料，充分卤至入味软烂

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