吉林长白山黑木耳的品种要属秋耳最好了，个小圆润泡发起来肉特别厚，口感有韧劲脆爽。
在吉林长白山黑木耳中，春耳是冬季生产黑木耳菌袋，春季摆放在室外或在大棚内进行挂袋出耳，春季气温较低时生长的、春末前采收的黑木耳，这期间温度较低，黑木耳生长较缓慢，黑木耳积累的干物质较多，质量较好。秋耳是春末夏初生产黑木耳菌袋，夏末摆放在室外或在大棚内进行挂袋出耳，秋季采收的黑木耳，这期间温度低、昼夜温差大，黑木耳生长缓慢，黑木耳积累的干物质多，质量最好。
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