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自制蛋糕的面包需不需要放泡打粉或者是酵母？
自制蛋糕的面包需不需要放泡打粉或者是酵母？
2025-04-02 11:56:54
推荐回答（1个）
回答1：
如果是自制的蛋糕，是可以不放泡打粉的，蛋糕主要靠打发蛋白时，将空气打入蛋白内形成气孔，在高温作用下蛋白内的空气膨胀，蛋糕就长高了。所以只要蛋白打发好就成功了，不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行。
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