酱香白酒怎么看出是不是纯粮食酒

2025-02-16 04:07:14

推荐回答（5个）

回答1：

一、看标准编号

粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1，而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821，固液法酒的标准号是GB/T 20822，标注的是其生产工艺。

二、看所使用的原料

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。

勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

三、看酿造工艺

粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。

勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

四、饮酒感觉口感

粮食酒，以53度酱香型酣客酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明;入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上头。

勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂。

五、看产出量

粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的。

勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。

参考资料来源：凤凰网——鉴酒技巧：粮食酒与勾兑酒的八大不同！

回答2：

GBT10781.-2006执行标准，对于这个标准采用的都是纯粮食酿造的，经过九区发酵生产出来的酒，也就是我们经常说的粮食酒，而这种酒的香味还非常的浓厚。

GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，对于这一种白酒是一部分酒精酒和一部分粮食酒做成的，目前市场上所销售的一些小烧酒都是这个执行标准。

GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准，3950珍藏就是这个执行标准，目前这种酒在市场上占的份额比较大。

扩展资料

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

参考资料来源：百度百科-酱香型白酒

回答3：

年底到了白酒旺季，白酒行业又开始了空前的热潮，但是市场上的酒鱼龙混杂，怎么看自己喝的是纯粮酒还是酒精酒呢？

对了，在说这些方法之前要先给大伙儿普及一下：

固态法白酒=纯粮食酿造（粮食酒）

（是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用）

液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）

（口感不好，对身体更不好，最好不饮用）

固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）

（虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用）

经常有朋友问我“怎样鉴别纯粮酒和酒精酒啊？”

坛主这总结了几招，帮您快速鉴别！

1. 最常用的方法——酒花法

检测方法:把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化情况。

检验结果：

粮食酒：酒花密集且消失缓慢。

酒精酒：酒花粗疏且少消失较快。

酒花法原理：将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。

2. 最简单的方法——水检法

检验方法：把酒放入透明容器，加入1:1的水。

检验结果：

粮食酒：产生浊变现象。

酒精酒：依然清澈透明。

水检法原理：纯粮食酒加水后会变浑浊，而酒精勾兑的酒加入水不失光，这是因为，粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

3.最准确的方法——火检法

（左边是半化学酒燃烧后透明发蓝，右边是粮食酒燃烧后浊变）

检验方法:把酒倒入杯中，点燃。等火焰自然熄灭，酒体冷却后倒入透明玻璃杯，观察酒体。

检验结果:

粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。

酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味道。

半酒精酒：看，也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，酸味加化学试剂的令人作呕的味道。

火检法原理：白酒由98%的是由水和乙醇，2%酸、脂、醇、醛、酮等物质组成，白酒点燃后，乙醇被烧掉了，剩下的脂类物质无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象。

而酒精酒因为其成分是水、酒精、化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明，所以酒精勾兑酒中闻到的臭味就是化学添加剂的味道。

4.适合低度酒的方法——蒸馏法

检测方法:把被检验的白酒放入蒸馏器中，经过高温蒸煮，蒸馏器中剩下的液体按照“火检法”燃烧后的液体检验标准检测即可。

检验结果:

粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。

酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味道。

蒸馏法原理:40度以上的高度白酒用火检法比较方便，40度以下的酒不易燃烧，适合蒸馏法来检测。

5.适合冬季的方法——冷藏法

检测方法:把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。

检验结果:

粮食酒：酒体浑浊

酒精酒：酒体清澈透明

冷藏法原理:根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。酒精勾兑酒，就不会有此现象。

6.适合夏天的方法——空调法

检测方法:把一杯酒放在空调风口处，2-3分钟杯中的酒精会快速挥发，观察剩余酒体。

检验结果:

粮食酒：剩余酒体浑浊。

酒精酒：剩余酒体清澈透明。

空调法原理:根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。

7.适合家庭的方法——加碱法

检测方法:按照50：1的比例在白酒中加入食用碱，再加热白酒到100度，用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，观察酒体。

检验结果:

粮食酒：酒体变黄。

酒精酒：酒体不变色。

加碱法原理:食酿造的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。

8.最“靠谱”的方法——体验法

有一种体验叫自己喝！怎么看怎么检测都是浮云，最靠谱的就是喝了看自己身体的反映和感受。这是最直观的。真正的纯粮酒香而不呛，微苦而不涩。入口饱满，回味悠长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力，不头痛。

最后祝大伙儿都喝到好酒，新年快乐！

回答4：

不要去相信网络上什么加水，烧碱等实验，这些东西都是片面性的。说白了，假酒也可以加水变浑浊，假酒也可以烧碱变黄，都是忽悠不懂酒的朋友！！！
那么如何选择纯粮酱香酒？
1.看品牌:如茅台，国台等大品牌，酒质都是有保障的。最好不要选择贴牌公司，因为有些是“挂羊头卖狗肉”;

2.看历史:如荣和烧坊等距今已有上百年历史，也是茅台前身之一。我们不敢作假酒，否则就是搬石头砸自己的脚，自寻死路！所以这样历史悠久的品牌酒质都是有保障的;

以上就是我对这个问题的看法，希望对大家有帮助，如果大家对酱香酒还有更深层次的问题，可以给我私信。最后祝愿大家喝好，喝少，喝健康，我是我是酒如人生！

回答5：

从外包装观察，先看执行标准，GB/T 26760-2011是纯粮酱香型白酒的执行标准，再看原料配料，如果是原料，也可以判断是纯粮食酒，看酿造工艺，固态法酿造也是纯粮食酒。

最新问答

为什么17173打不开了

银行中，什么是省分行营业部，和省总行什么区别？

【求攻略——吞食天地2同人复刻版】2012年版

我国起源最早的宗教是

Wifi的汉语读音怎么读?翻译成汉语是什么意思?

中国队勇夺世界杯背景音乐

求张靓颖无法言喻歌曲链接能放qq空间的 ,先谢谢啦

中国龙的象征意义4点

文化局和广电局有什么区别。谁禁了动漫

求典范英语6册-17 6册-18 全文翻译急！万分感谢啦！在线等~