（1）人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多．
糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，其中脂肪含能量最高，由表中的数据可知，食物A中含脂肪较多．缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物E中含维生素C比较多．由表中的数据可知，食物A中含维生素D较多，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此食用食物A能防治骨质疏松．
（2）由表中的数据可知，食物A中含维生素D较多，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此食用食物A能防治骨质疏松．结合题意可知，经常吃钙片，但还是得了佝偻病，可能是缺乏维生素D，应注意补充食物A．
（3）食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，因此，表中还没有列出的营养成分有水分、无机盐和一部分维生素等．
故答案为：（1）B；A；E；A
（2）A
（3）无机盐
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