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请教笋干的吃法和做法

2025-02-13 18:27:23

推荐回答（5个）

回答1：

笋干炒肉

笋干炒肉的用料

笋干（泡后）120g 瘦肉200g

淀粉3勺生姜1小块

料酒2g 蒜苗1棵

干红辣椒3个青椒1个

食用油适量酱油2勺

盐适量

笋干炒肉的做法

步骤1

瘦肉洗干净切成片。

步骤2

加入料酒、淀粉、生姜片和一点食用油搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤3

笋干提前泡发。

步骤4

清洗干净切成条。

步骤5

蒜苗切成段，准备好干红辣椒（喜欢吃辣可以将干红辣椒掰开）。

步骤6

青椒去籽洗干净切成条。

步骤7

炒锅内倒适量的食用油烧热，下入腌制好的肉片大火炒熟，盛出备用。

步骤8

锅底留余油，下入蒜苗和干红辣椒炒香。

步骤9

下入笋干翻炒均匀。

步骤10

加入半碗开水，放盐和酱油调味，小火焖炒8分钟，让笋干入味。

步骤11

下入炒好的肉片翻炒2分钟左右。

步骤12

下入青椒翻炒至断生。

步骤13

翻炒均匀关火出锅。

步骤14

超级好吃的一道下饭菜。

步骤15

笋干很嫩比肉还好吃。

回答2：

呵呵
我以前的做法很简单，味道也不错
但不知道你所说的笋干和我的是不是一样也！
我的做法是把它和五花肉一起红烧
先把肉的油给窄点出来，再放笋
放大蒜放生姜五香放点盐放点糖放点醋！还可以放点点辣椒
呵呵再加一点点水
用慢火顿一个半小时大火5分钟收汁
哇！美味出锅！

回答3：

笋干烧鸭

主料：鸭子半只、笋干100克
配料：姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖5颗、油盐
1、鸭子洗净、用清水、大葱、花椒、生姜焯去血水
2、过凉水清洗斩块、准备好佐料
3、热锅下少许油倒入鸭块炒干水份、加入佐料、盐炒出香味
4、加适量老抽上色、然后倒入泡发切丝的笋丝一起翻炒均匀
5、加适量清水和料酒、冰糖焖30分钟出锅装盘撒上葱花即可

笋干萝卜骨汤
1、准备好筒子骨、笋干（提前泡发）、箩卜切块。
2、锅内放水，烧至大约40度左右，放入筒子骨，把里面的血水都煮出来。（这个就叫飞水吧）
3、沙锅里面放入冷水，加一点点醋。（这样可以有助于钙的吸收）加入笋干。
4、大火烧开，小火炖1个小时后，放入萝卜，再炖1个小时，最后房入香葱、食盐，淋上少许的麻油即可。

回答4：

做法1：笋干炒腊肉

准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙

具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！

做法2：笋干焖肉

准备食材如下：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒1汤匙，小茴香1把，冰糖25克，红曲米适量，食盐1茶匙，老抽1茶匙

具体做法如下：五花肉、笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块，锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中），锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀，加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。

回答5：

用之前先要用水洗净浸泡，使之脱盐。笋干老鸭煲是最常见的菜，你也可以创新做成其他的煲，或烧红烧肉，总之要与荤菜一起烧才好吃。

青笋干炖鸭，是礼源当地的一道特色菜。选用纯种的麻鸭，宰杀洗净后，整只放入沙锅内，取二至三两青笋干，放人其中，配以黄酒、酱油、白糖、生姜、茴香等佐料，文火煨制。冬日里，一家人围坐在桌子旁，闻着鸭子特有的香味，吃着酥而烂的鸭肉，嚼着鲜嫩可口的小竹笋，那种滋味，才叫享受

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