哪些川菜做起来最简单？

2025-02-08 02:16:53

推荐回答（5个）

回答1：

有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。牛舌、牛肚、牛肉制成的，最后在以辣椒油、花椒面等材料制成汤料浇在上面。这样做出来的饭菜，不仅美观大方，而且肉质鲜嫩，麻辣香浓，不用说了，小编又是一嘴口水了，刺溜刺溜。

在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。

我记得当时超爱吃的糖醋排骨，做法独特，“料酒、糖、醋”按照比例调配汁水，把排骨剁块洗净下锅炸至金黄，汁水和排骨一起烹炒融合炒出香味，大火收汁勾芡，一把芝麻点缀出锅，在这里面，你会发现无论是蒜苗还是莲白亦或是青椒，这些素菜总会与肥肉产生奇妙的化学组合，对于我们来说这就叫做馋。虽然现在提倡减肥，但是回锅肉真会让你什么叫做脂肪的美味。

号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。宫保鸡丁有嫩滑鸡肉、脆香花生、鲜香辣椒和多重呛锅小料，香辣开胃，口感丰富，也是我外食中最喜欢点的一道菜，用来下酒、配饭都是极好的。

回答2：

水煮鱼

1，准备一条清洗干净的鲤鱼，去掉鱼头，把鱼肉片成片，鱼骨切成段，分别放盆里，并清洗血水。

准备几根油麦菜切成三段；适量黄豆芽和豆腐皮切丝，适量姜片和蒜片，再准备一把红干椒，一把麻椒。

3，鱼骨盆中加入适量食盐，胡椒粉，料酒，撒上少许干淀粉拌匀。

鱼片加入食盐，胡椒粉和料酒，打入一个鸡蛋清，适量干淀粉拌匀，腌制10分钟。

4，炒锅烧热，添入少许食用油，放入花椒，红干椒和姜片爆出香味。加入10克豆瓣酱，5克水煮鱼料，用勺子快速翻炒出红油，倒入鱼头和鱼骨，翻炒2分钟。

加入适量清水，少许料酒，10克生抽，几滴老抽调色，再加入5克食盐，1克胡椒粉，1克白糖。

5，倒入黄豆芽和油麦菜，改中火煮3分钟左右。捞出鱼骨和配菜，倒入盆中。

把锅中汤汁煮沸，下入鱼片，大火煮20秒左右，用漏勺捞出鱼片，装入盆中。再倒入适量的原汤。

6，锅内烧油，油温6成热时，倒入红干椒，麻椒和白芝麻，快速翻炒两下，即可关火。然后把热油泼在鱼片上面，最后再撒上少许香菜点缀。

回答3：

鱼香肉丝，相信没人不爱这道菜，那酸酸甜甜加上微辣的口感，虽然这是个川菜，但它早已火遍大江南北。
做法：1.里脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

2.木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

3.锅内倒油，油热后放入里脊丝，用筷子划散。

4.里脊丝变色后，盛入盘中。

5.锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

6.先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

7.配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。

回答4：

制作：肉丝里加入盐、料酒、生抽、少许淀粉拌匀，腌制一下；锅里水烧开，放入冬笋丝焯煮2分钟；取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、1茶匙淀粉对成芡汁。热锅凉油，加入肉丝炒至变色先盛出来；锅里留少许油，加入豆瓣酱炒出红油后，加入姜粒、蒜粒、泡红椒爆香，加入肉丝翻炒均匀；再加入木耳丝和冬笋丝翻炒均匀；倒入准备好好的碗汁，大火焖煮2分钟即可。

【辣子鸡丁】

原料：鸡腿肉花生米干红辣椒鸡蛋

制作：鸡腿肉丁加入盐、料酒、生粉、鸡蛋等调味料，抓匀后腌制5分钟；用少许油将花生米炒熟备用；将鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部，加热12分钟，中间翻个面，鸡块表面焦黄，微微缩小即可；热锅少油，小火慢慢煸香红辣椒末后再加入葱姜蒜等继续煸炒出香味；下入的鸡块小火慢慢翻炒；最后放入去皮熟花生米继续翻炒两下，再表面撒上白芝麻。

回答5：

【鱼香肉丝】

原料：肉丝冬笋木耳

制作：肉丝里加入盐、料酒、生抽、少许淀粉拌匀，腌制一下；锅里水烧开，放入冬笋丝焯煮2分钟；取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、1茶匙淀粉对成芡汁。热锅凉油，加入肉丝炒至变色先盛出来；锅里留少许油，加入豆瓣酱炒出红油后，加入姜粒、蒜粒、泡红椒爆香，加入肉丝翻炒均匀；再加入木耳丝和冬笋丝翻炒均匀；倒入准备好好的碗汁，大火焖煮2分钟即可。

【辣子鸡丁】

原料：鸡腿肉花生米干红辣椒鸡蛋

制作：鸡腿肉丁加入盐、料酒、生粉、鸡蛋等调味料，抓匀后腌制5分钟；用少许油将花生米炒熟备用；将鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部，加热12分钟，中间翻个面，鸡块表面焦黄，微微缩小即可；热锅少油，小火慢慢煸香红辣椒末后再加入葱姜蒜等继续煸炒出香味；下入的鸡块小火慢慢翻炒；最后放入去皮熟花生米继续翻炒两下，再表面撒上白芝麻。

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