怎样做蕃茄酱

2025-02-13 12:06:03

推荐回答（5个）

回答1：

番茄酱是很多人最爱，这样的食物含有的营养元素很多，它含有的膳食纤维、维生素、蛋白质、果胶，对人体都是有着很好的帮助，而且这样食物在吃的时候，也不会损害到自身，同时它的使用方法也是比较多，它可以直接食用，在制作菜肴的时候也是可以选择，那如何做番茄酱呢?

对如何做番茄酱呢，在对它的制作上，也并不是有着很复杂的方法，它的制作方法也是比较简单些，下面就详细的介绍下，使得对它的制作步骤，都是有着很好认识。
番茄酱的做法：
材料：新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，
做法:
1.糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)
7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味
通过以上介绍，对如何做番茄酱做法也是有着很好了解，因此在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方式进行，但是对番茄酱制作的过程中，对一些化学添加剂尽量少选择，这样对自身健康，也是一种很好保护。

回答2：

纯味番茄酱
将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
第三步番茄酱装瓶
装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。
第四步储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

回答3：

【准备食材】：番茄，柠檬，冰糖，盐
【制作方法】：
准备3到4个西红柿，冲洗干净之后，用刀在顶部切十字花，切口不需要太深，微微划开就可以了，切花刀是为了一会下锅对西红柿进行焯水，然后这样做可以很轻松的把它的表皮给去掉。

自己在家怎么做番茄酱？教你详细步骤，新手小白也能立刻学会
锅中烧水，水烧开以后，我们把西红柿放入锅内，用勺子捞水往西红柿的表皮上浇几下，大概焯烫10秒就可以了，这样焯水后很容易的就把皮给去掉了。

自己在家怎么做番茄酱？教你详细步骤，新手小白也能立刻学会
去皮以后，我们把西红柿都切成小块，越小越好，切的越小，打出来的酱越细腻，然后放进料理机打碎，起锅，然后把打好的番茄糊倒入锅中，开小火进行慢慢加热。同时用锅铲慢慢搅拌，至番茄糊煮热煮开。

自己在家怎么做番茄酱？教你详细步骤，新手小白也能立刻学会
煮开以后，加入白砂糖或者冰糖40克，但也可以根据自己口味调整，期间不停用铲子搅拌，防止粘锅，搅拌至冰糖完全化开融化以后，我们往锅中加入几滴柠檬汁，以达到酸甜可口的效果，加入柠檬汁是天然的防腐剂，可以增加番茄酱的保质期。

自己在家怎么做番茄酱？教你详细步骤，新手小白也能立刻学会
快要出锅的时候加入一点点的食盐，加盐也可以增加番茄酱的保质期，但是不能加多，一点点就可以了，加多了适得其反，不喜欢的也可以不加。然后搅拌均匀，煮到番茄酱比较粘稠的时候就可以出锅装入罐中。

自己在家怎么做番茄酱？教你详细步骤，新手小白也能立刻学会
家庭自制酸甜可口的番茄酱做法，

回答4：

自己在家怎么做番茄酱？教你详细步骤，新手小白也能立刻学会

【准备食材】：番茄，柠檬，冰糖，盐

【制作方法】：

准备3到4个西红柿，冲洗干净之后，用刀在顶部切十字花，切口不需要太深，微微划开就可以了，切花刀是为了一会下锅对西红柿进行焯水，然后这样做可以很轻松的把它的表皮给去掉。

自己在家怎么做番茄酱？教你详细步骤，新手小白也能立刻学会

锅中烧水，水烧开以后，我们把西红柿放入锅内，用勺子捞水往西红柿的表皮上浇几下，大概焯烫10秒就可以了，这样焯水后很容易的就把皮给去掉了。

自己在家怎么做番茄酱？教你详细步骤，新手小白也能立刻学会

去皮以后，我们把西红柿都切成小块，越小越好，切的越小，打出来的酱越细腻，然后放进料理机打碎，起锅，然后把打好的番茄糊倒入锅中，开小火进行慢慢加热。同时用锅铲慢慢搅拌，至番茄糊煮热煮开。

自己在家怎么做番茄酱？教你详细步骤，新手小白也能立刻学会

煮开以后，加入白砂糖或者冰糖40克，但也可以根据自己口味调整，期间不停用铲子搅拌，防止粘锅，搅拌至冰糖完全化开融化以后，我们往锅中加入几滴柠檬汁，以达到酸甜可口的效果，加入柠檬汁是天然的防腐剂，可以增加番茄酱的保质期。

自己在家怎么做番茄酱？教你详细步骤，新手小白也能立刻学会

快要出锅的时候加入一点点的食盐，加盐也可以增加番茄酱的保质期，但是不能加多，一点点就可以了，加多了适得其反，不喜欢的也可以不加。然后搅拌均匀，煮到番茄酱比较粘稠的时候就可以出锅装入罐中。

回答5：

制作番茄酱：美味佳肴的基石
番茄酱，一种鲜艳浓郁的酱料，是烹饪中不可或缺的基石。它的制作并不复杂，掌握一些基本步骤，即可轻松在家自制美味的番茄酱。
原料选择：新鲜与品质决定酱料风味
新鲜的番茄是番茄酱制作的关键。选择成熟、饱满的番茄，它们通常具有深红色，且手感略微软。优质的番茄经过长时间的阳光照射，积累了丰富的风味和甜度，为番茄酱奠定醇厚的基调。
准备番茄：去皮、去籽，释放酱料潜力
准备番茄时，为了去除皮和籽，可采用焯水法。将番茄放入沸水中焯烫片刻，待其表面出现裂纹即可捞出。冷却后再将番茄皮剥除，同时用刀尖轻轻剔除籽。这一步骤可使番茄酱质地更细腻，同时避免苦味。
烹制酱料：耐心熬煮，激发番茄之魂
在锅中加入橄榄油，放入切碎的洋葱和大蒜爆香。待洋葱变为半透明，加入处理好的番茄果肉。根据个人口味，可加入香叶、罗勒或百里香等香料，提升酱料的层次感。用中火炖煮番茄，耐心熬制。随着水分的蒸发，番茄酱逐渐变得浓稠。
调节风味：酸甜平衡，口感丰富
番茄酱的风味调节至关重要。根据番茄的酸甜度，可加入适量的糖或蜂蜜来平衡酸度。加入少许盐和黑胡椒调味，使酱料口感更加丰富。
储存与使用：享受美味，留住番茄的馈赠
自制番茄酱可在冰箱中冷藏保存约一周。冷藏前应待其完全冷却。如需长期保存，可分装冷冻，可保存数月之久。番茄酱可用于制作意面酱、披萨酱或炖菜，为菜肴增添风味。
自制番茄酱的独特优势：健康、美味，尽在掌握
相较于市售番茄酱，自制番茄酱更为新鲜健康，且可根据个人口味进行调整。它不含防腐剂或添加剂，让您享受原汁原味的番茄风味。自制番茄酱的过程也是一种乐趣，能带来满满的成就感。

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