自制葡萄酒一个月了上面有一层白色的是发霉了吗，还能喝吗

2024-12-03 19:04:38

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回答1：

没关系，照常喝。是葡萄在发酵的过程中产生了二氧化碳气泡，因为没有外部的压力，所以气泡不破，堆积形成的白泡沫。当然，在发酵的过程中也会产生霉菌，但，那也是发酵菌，所以在去掉白泡沫之后，再喝，酒还是一样的香醇！
葡萄酒：
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。

回答2：

自制葡萄酒上面出现白色物质，可能是二次发酵的酒泥，也可能是霉菌，不能确定。
如果白色物质是白色的小气泡，可能是二次发酵时夹带的酒泥，说明在酿制的过程中没有过滤好，产生了蛋白质沉淀，这种情况下，酒可以照常饮用。
如果白色物质是白色的膜，还有灰色杂质，说明葡萄酒已经感染了病菌，这是因为在酿制的过程中没有注意隔氧措施或者是使用的酿酒器具不对导致的。这种情况下，建议不要继续饮用，否则会危害健康。
因此，建议您检查这些白色物质的性质，以确定是否可以继续饮用。如果不能确定，最好咨询专业的葡萄酒专家或医生。