结晶的蜂蜜一定比不结晶的纯么

2025-02-15 22:58:23

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回答1：

一楼的，你误导人家。不是所有的蜂蜜都会结晶的，这跟蜂蜜本生的葡萄糖含量有关，比如，油菜花蜜就很容易结晶，槐树蜜就不如菜花会结晶，像枇杷蜜之类的甚至可以说是基本上是不会结晶的，可并不能说菜花蜜就比枇杷纯啊，相反，枇杷蜜要比菜花蜜更好些，真正的枇杷蜜打开就能闻到香味的。
如果，同是菜花蜜的话，会结晶的要比不会结晶的更好，这到不是说不会结晶的就一定不纯，好像一般超市买的瓶装的到冬天都不太会结晶，我上大学是，同舍的几个舍友买的时候我看了一下，店里买来的一般比较稠，且冬天不会结晶，但这种“稠”并不是表示这样的蜜浓度就高，而是在蜂蜜采回来后，因为要长期保质，就进行了高温消毒，毒是消了，营养成份也就没了（所以在冲泡蜂蜜茶时，我们建议一般也就60—80度的水温最合适）。当然，也不是说越稀越好，在用菜花蜜来举例，有些菜花蜜比正常的菜花蜜稀很多，放心，决对不是加了水，加水的蜂蜜很容易变质的，之所以会稀，是因为黑心的养蜂人想提高效益，把下过雨后蜜蜂采来的蜂蜜拿出来卖，因为下过雨后，花朵上会有很多雨水，所以采来的花蜜里也带着太多的水分子，蜂蜜的浓度自然就下降了，一般规矩的养蜂人这样的蜜是不要的，留给蜜蜂自己吃的。
所以，蜂蜜这种东西，不能一概而论，正常情况下，不同的蜜浓度，结晶率，香味都不同，只有同种蜜之间才能相互比较。
我说的这些可不是忽悠你，我外公是养蜜蜂的，我从小就一直听他罗里八嗦的说这些事

回答2：

蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺人了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“
透明粘稠的液体或结晶体
”。所以结晶的蜂蜜不影响食用，蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

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