心急你就输了，新疆喀什古城里的餐馆为什么上菜这么慢？

新疆喀什古城历史悠久，文化丰富，风俗独特，素有“不到喀什，不到新疆，不到古城，不到喀什”的美誉。这是古城的西口，有条老街叫欧尔达西克路，是古城里最繁华的地方。我们在老街上看到的第一家餐馆是从欧尔达西克路来的。我刚到喀什的时候，还不知道。这是我在老街上吃的第一家餐馆。

这也是我第一次走进喀什当地一家餐馆，里面坐满了维吾尔族同胞。与我们的餐厅不同，食客安静，大人小孩都一样。如果你的眼睛和他们交流，他们会微笑着回应。这种感觉真是很久很久以前才有的了。所以当时我就有种感觉，他们的生活节奏非常的慢，有一种岁月静好不被外界打扰的感觉。

其实，在喀什通常上菜都是非常慢的，主要有两个原因。首先，老城区的生活节奏缓慢，餐馆效率低下。第二，这里的食物很多，不像我们大陆的餐馆那样提前准备，几分钟后就炸好了。这里是现场加工，如饺子、面条等，烤肉是切新鲜羊肉，都是客人点完之后当场准备的，所以你等待的时间可能会有点长。

但是结果一定不会让你失望，简单地用盐水浸泡的羊肉，直接放在烤箱上烤，只加盐和孜然，味道很好。还有只搭配胡萝卜、洋葱。西红柿做的汤。这汤很新鲜，有人说这里的羊肉和中国大陆的不一样，它没有很腥气味，而且更健康。

因为那里餐馆是在客人点菜之后才准备食材，所以时间上就会花费更多，需要游客耐心等待。

这是在喀什第一次走进当地的餐馆，满屋子里都是维吾尔族同胞。与我们的饭店不太一样，食客们不论大人还是小孩子，都很安静。如果你的眼神和她们有所交流，她们会用微笑回应，这种感觉真的是久违了。

一是老城生活节奏慢，餐馆的效率不高。二是这里很多的食物，并不像我们内地的餐馆那样提前准备好食材，下锅就炒，几分钟出锅。

古城里有一条叫作吾斯塘博依的千年老街，老街里最著名的是这家百年老茶馆，这里有最原汁原味的民族特色，是喀什的网红景点。