主料
土鸡1000g 山药150g
辅料
党参10g 枸杞5g
党参山药炖鸡的做法步骤
1. 所有材料。
买鸡时已经让卖家把鸡剁成了小块。鸡脖子，鸡翅尖，鸡爪子，鸡屁股扔掉。这些地方聚集较多的淋巴结，不健康。
2. 鸡肉凉水入铁锅焯水。
3. 焯过水的鸡肉入砂锅，放热水，加入山药及其他配料。
4. 水开后转小火，炖煮30-60分钟。
5. 山药选铁棍山药，建议带皮吃。就是截断面可以拉丝的。
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
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