玉米全麦馒头的做法，玉米全麦馒头怎么做好吃

做法
1）将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀。
2）中粉和全麦粉混合后，加入糖，油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。
3）将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后按照图中的手势来回的揉面，揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行2次发酵（大约20分钟）。
4）馒头2次发酵完毕后，凉水上锅蒸，大约15-20分钟就蒸好了，蒸好后关火，5分钟之后再打开盖子取出馒头。

营养价值
干酵母一定要确保在有效期内使用，失效的话，面不容易发酵。（开封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存，防止酵母接触空气后失效。）
夏天发面很快，大约30-40分钟就可以发好，注意不要发过头。秋冬季节，可以放在屋内温暖的地方，或者放在不通电的烤箱，微波炉里，放入面盆，再单独配一杯开水放在一边，使其产生温度和湿度。
发好的面团，要揉至表面光滑，里面的组织气孔细小均匀，这样做出的馒头才好吃。
馒头胚放入蒸锅中会变矮，所以，最后一定要搓高，这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平。
蒸屉上最好使用湿的屉布，或者刷一层油，或者在馒头下面，垫一层玉米皮，这样就可以防止馒头底部粘在不锈钢蒸屉上。
只要发酵到位的馒头，即便蒸好后马上出锅也不会塌的。
全麦粉还可以换成玉米粉等其他粗粮面粉，但是粗粮粉的比例不宜过高。
面粉中放糖会更利于馒头的发酵。

1.准备好玉米面200克、全麦面200克。

2.加入酵母粉，用适量的温水合成光滑的面团。

3.盖上保鲜膜。

4.将面团发至两倍大。

5.将面团揉成长条状。

6.每组按五等份分成大小均匀的剂子，分别擀成厚薄均匀的面皮。

7.将面皮依次摞在一起，在另取一小点面团搓成条做一个小花心，放在面皮的顶端，用筷子在中压一下，将这一组面皮顺着卷成卷。

8.将卷好的面卷双手反向拧断，整理好就是两朵玫瑰花生坯，依次全部做好玫瑰花生坯。

9.将做好的玫瑰花生坯醒10分钟后，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，在虚蒸三分钟即可出锅。

10.一锅玫瑰花馒头出炉啦！

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