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八爪鱼，身上什么不能吃

2025-02-23 13:09:08

推荐回答（2个）

回答1：

八爪鱼的食用处理方法：

八爪鱼表面有粘液,一定要清洗干净,并把头部的内脏掏出。
八爪鱼的皮比较腥,炒着吃的时候要撕去那层黑皮。
八爪鱼炒之前先焯水,这样炒的时候不出水,口感还特别爽脆。

章鱼怎么处理：

将章鱼消冻。将冻成冰的章鱼放在冰箱冷藏室24小时自然消冻即可。

动过的章鱼比新鲜章鱼有个优点就是肉会变嫩。如果你要用新鲜章鱼，那么应该先用嫩肉粉处理一下让肉变嫩一些。

不过冰冻的章鱼一定要完全消融变软了才能做。将触手切下来。用锋利的厨刀将章鱼的触手齐根处切下来。

不过要注意，有的食谱需要保持章鱼个体完整，所以在切章鱼之前先整个研习一下食谱。

将章鱼铺平在案板上，揪起一根触手然后从根部切掉，然后依次将所有的触手都这样切掉。

如果你有厨用剪刀的话就好了，用剪刀剪掉章鱼触手比用刀(就算它很锋利)容易多了。

将中间部分和头切开。将头和中间的部分分开，然后将头切两半。一般连接头和触手之间的那一块中间部分比较硬不好吃，所以可以直接扔掉，当然，如果不愿意扔留着和其他部分一起做也行。

有需要的话要将里面的硬壳和墨囊去掉。如果是使用冷冻章鱼，那这一步就没什么必要了，因为卖的冷冻章鱼一般都是去掉了这些的。

就算是买新鲜章鱼来做，你通常也可以让鱼贩子帮你把章鱼处理好再包起来带回家。当你将章鱼的脑袋或者身体切成两半之后，墨囊和内部结构就能看见了。这样就能轻而易举地将该清理的清理掉。

一般硬壳会连在你丢掉的那个中间比较硬的部分上，如果你决定要把这块儿丢掉，那就没什么事儿了。不过有时候硬壳也会连在你需要的章鱼身体部分上，这样的话只要轻轻挤章鱼，里面的硬壳就会被挤出来，一旦露出来，把它切下来然后丢掉就行了。

回答2：

把头与身体分离，头下方会连带着消化系统和墨囊，不要把墨囊弄破。一般这些下脚都丢掉。（其实如果有二三十个墨囊，用来擀半斤墨面那是很理想的，墨面条有明目、消滞、消脂、通粪等功能，意大利人最爱。）拔掉背脊的软骨，灌水将肚子内的残余食物冲掉。卵囊或精囊保留在体内，紫黑色的表皮可以去掉也可以保留。去掉则通体雪白，很好看。有几个墨鱼品种，一生只交配一次，产卵受精后，父母都双双死亡。这类墨鱼有春讯，讯期前最肥美。
墨鱼煮老变柴皮。一般上用水汤，水再度大滚就可以了。潮州人吃墨鱼不清理，上蒸笼蒸熟后就这么吃，连墨囊。残余物都照吃。蘸酱用的是甜桔油。

八爪鱼又叫章鱼,是一种鲜美的海鲜,不仅好吃,还具有调节血压,通乳补虚,增强男子性功能等食疗作用。

八爪鱼的食用处理方法
1、八爪鱼表面有粘液,一定要清洗干净,并把头部的内脏掏出。
2、八爪鱼的皮比较腥,炒着吃的时候要撕去那层黑皮。
3、八爪鱼炒之前先焯水,这样炒的时候不出水,口感还特别爽脆。

八爪鱼的吃法（做法）大全
辣炒八爪鱼
原料:八爪鱼2只、青辣椒3只、盐1克。
做法:
1、锅中加入清水烧沸,将八爪鱼投入,关火。
2、烫好的八爪鱼取出过凉,清理干净内脏,洗净,改刀切成合适的段儿。
3、青辣椒洗净斜刀切菱形片。
4、炒锅入少许油,烧热后将辣椒倒入翻炒,加入1克盐,炒匀(喜欢葱姜的可以先炒葱姜丝,再炒辣椒)。
5、倒入切好,沥好水的八爪鱼快速翻匀出锅即可。
韭菜八爪鱼
原料:八爪鱼、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、盐等
做法:
1、八爪鱼放水中清洗,剪开头部,去除内脏和脏东西,撕去八爪鱼的皮,清洗干净后。
2、韭菜清洗干净后切段,姜切末,清理好的八爪鱼切段。
3、锅中水开后,关火,将八爪鱼下锅焯水,焯几秒钟,立刻捞出沥干水。
4、锅中放少许油,油热后,将姜末下锅爆香,将八爪鱼下锅翻炒几秒,加入生抽1小勺、盐半小勺、最后放入韭菜段,翻炒几下即可关火,滴香油出盘。
白灼八爪鱼
原料:八爪鱼250g、水适量、生抽适量、油适量。
做法:
1、先把八爪鱼洗净。
2、水煮开,将新鲜八爪放到锅里焯两三分钟即成。
3、取味碟,倒一点酱油,吃时沾酱即可。
酱爆八爪鱼
原料:八爪鱼300克、洋葱1个、香菜(梗)50克、色拉油适量、姜适量、豆豉酱适量。
做法:
1、洋葱切丝,香菜梗切段、姜切丝。
2、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块。
3、锅里加水,加姜片后大火烧开。
4、放入切好的八爪鱼,焯烫10-20秒后捞出沥净水。
5、重新起锅,倒油,放姜丝,小火炒香。
6、放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀。
7、放入洋葱丝和香菜梗,快速翻炒均与,不需要额外加盐,盛出即可。
干煸八爪鱼
原料:八爪鱼350克、红干椒50克、蒜苔3根、菜籽油100克、花椒2克、盐8克、头抽(或生抽)10克、料酒10克、米醋5克、姜1块、蒜1头。
做法:
1、姜拍松,蒜苔切成寸段。
2、取炒锅放入油,中火将油烧至六成热,下姜块煸香。
3、再下八爪鱼煸炒。烹入米醋。烹入料酒。
4、加盖焖十秒钟,这样醋和料酒更易渗入八爪鱼。
5、然后煸干八爪鱼的水分。锅底没有水分,都是油了,开始下花椒煸出花椒香味。
6、放入盐调味。放入蒜瓣略炒。放入红干椒,煸出香辣味。加入白糖。加入头抽翻炒均匀。
7、待八爪鱼上色,放入蒜苔炒至断生。出锅装盘

哪些人不能吃八爪鱼、八爪鱼的注意事项

1、哪些人不能吃八爪鱼
有荨麻疹史者、癌症患者忌食;胆固醇高、胆结石、高尿酸血症、痛风者少食。

2、八爪鱼的适用人群
一般人群均可食用。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。

3、八爪鱼的食用禁忌
对海鲜过敏的人最好不要吃。

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