蒸米饭时，水与米的重量比是多少？？谢谢

2025-03-24 17:09:59

推荐回答（5个）

回答1：

水和米的重量比大致为1：1.2
蒸米饭制作方法：
1.洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2.泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3.米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
4.增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

回答2：

我的经验是，每次做米饭时，加入的水超过米的一倍高度就可以了。做出的米饭很好吃呀。我认为你可以试几次，就能掌握。还有就是每个人的情况不一定，喜欢吃硬点的米饭，你就适当少加一些水，喜欢吃软一些的米饭你就多加点水。

煮饭的小技巧：要将白米（或糙米）煮成可口的米饭，要经过洗米、浸水、加热、焖蒸等过程。
1、洗米主要目的在洗去附着于米粒上的杂质及异味。但洗米时间如果太长会造成米粒中营养流失愈多，因此洗米的动作要轻且快，通常2至3次就够了。

2、米洗好之后接下来就要加入适量的水，最佳的加水量是足够让淀粉粉完全吸收，而不残留，煮出来的饭最有粘弹性。以一般的电子锅煮饭时为例，米和水的比率为1：1.2，也就是1杯米加1.2杯水，新米可酌减水量为1.1杯，旧米则增加到1.3杯到1.4杯水。

3、浸水的主要目的在于使水份能充份进入米中，因此若要使水分能充分进入米粒中，煮饭前浸水时间至少为30分钏，若煮糙米则因吸水性较差，需泡12小时以上。

4、按下煮饭开关开始加热，等到煮饭开关跳起后，不要急著打开锅盖，要利用锅内余温再进行闷蒸、让米粒间残余的水份达到均衡状态，一般约10~15分钟即可。若焖蒸时间不够，米粒间会有水份残留，且米粒粘弹性差，常有「汘熟透的感觉」。因此闷蒸的要领就是当电锅加热煮饭灯熄灭后再焖10~15分钟，之后若能充份翻动饭粒，再盖上锅盖，让多余水价蒸发掉(约5 分钟)，则效果更佳。
祝你做的好吃

回答3：

我不知道你是用什么工具来蒸米饭,我以前曾干二年左右的厨房工作,用的是电气蒸饭锅,因为主要用做炒饭,所以我们要求蒸出来的饭要稍微偏硬一点,米跟水的比例是1:1

要做不硬不软刚刚好的米饭,我也说不出具体的比例,个人做法就是,将手五指张开,平摁在米上,以水刚好淹过手背为准

另外,如果滴上几点滴油,饭会更好吃

以上仅供参考

回答4：

要看是什么米，若是粳米，米和水的比例是1：2，若是饭米，水稍微多加点。

回答5：

看你用什么器具了。如果你用吃米饭的小碗的话，那通常米与水的比例是1：2。

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