广东椰汁红豆糕的做法

2024-12-02 08:47:40

推荐回答（5个）

回答1：

广东椰汁红豆糕的做法
椰汁红豆糕是传统糕类食品，以红豆、椰浆、砂糖、白凉粉为原料的甜品。很适合在夏天的时候吃，有心情的时候做上一份，放在冰箱里，在闷热的夏日午后拿出来和大家一起分享，真是一件惬意的事。
做法编辑
原料红豆、椰浆、砂糖、白凉粉
做法：
1、红豆煮烂，加点砂糖或蜜糖，作成蜜红豆。（这是这个甜品唯一有点难度的地方，因为红豆要煮烂花的时间比较长）
2、白凉粉10G，砂糖25G，用200毫升水搅拌至糖溶。加热至沸腾，加入蜜红豆，倒入容器中放凉。
3、白凉粉10G，砂糖30G，用200毫升浓椰浆搅拌至糖溶。加热至沸腾，略放凉后再倒在红豆冻的上面，放凉即可。
注意事项：
1 按白凉粉包装说明上的比例10G白凉粉加了250毫升水，做出来的效果不够硬，所以方子给出10G:200ml的比例，口感应该会更好。
2 如果还是嫌麻烦，那就直接做椰汁冻吧。白凉粉加糖加椰浆，煮开再放凉即可。
3 要等下层的红豆冻凝结得差不多了再加椰汁，否则分层不明显；但也不能让两者都完全结好了再放一起，那就放不稳了。
4 放进冰箱冷藏后再吃味道特别好。

回答2：

广东椰汁红豆糕的做法用料

马蹄粉 150g泡好的红腰豆 300g水 300g白糖 100g椰浆 300g

做法步骤

准备好所有食材

、用水溶解马蹄粉，溶解过程需充分搅拌，并最后过筛，除去未溶解的小颗粒，否则会影响红豆糕口感

、用椰浆溶解白糖

、然后将马蹄浆和椰浆混合

、红腰豆提前1晚浸泡好，沥干水后，倒入已经混合好的马蹄椰浆中

、容器底部及周边涂一层玉米油，将步骤4准备的浆液倒入容器，放在蒸盘中置入

、选择蒸汽功能，温度100℃蒸40min左右

、程序结束后取出椰汁糕，彻底放凉后，脱模切块即可食用

小贴士

1、马蹄粉用水溶解后，一定要过筛，否则未溶解的小颗粒会影响整体口感。

2、容器涂一层油，便于红豆糕倒出，脱模。

3、粉浆过筛1-2次，口感更细腻

4、充分搅拌均匀，让糖融得更加快

5、豆子根据自己喜好，适量增减

回答3：

再过不久，酷爽夏日就要来了，那么夏日吃什么解暑呢？好多人会说是冰淇淋或者冰棒，的确它们都是不错的选择。可是冰棍总吃也就腻了，就换种口味来试试吧！甜品大家不仅不会拒绝，而且还特别的喜欢，既解渴又祛暑，小编今天就教大家红豆椰汁糕。

食材：椰浆220ml ，牛奶250ml，红豆250g，纯净水500ml，白糖适量，吉利丁1片；

步骤：

1.准备好以上材料，吉利丁放入水中泡软；

2.红豆洗净，放入奥克斯破壁机中，再加入500ml纯净水；

3.选择【米糊】功能，启动即可；

4.程序结束后，倒入碗内；

5.纯牛奶，椰浆，白砂糖倒入锅里煮热，关火，（白砂糖一定要融化）。吉利丁溶解好加进锅里。倒入盒子放凉。

6.冷却后加入做好的红豆米糊，放入冰箱，冻一夜。

7. 一夜后，稍微解冻下，倒翻过来切块。很适合夏天吃，很清凉。

小贴士：

1、模具中垫上2层保鲜膜，脱膜时再用热毛巾敷下，整块就下来了；

2、红豆椰汁糕制作好之后放到冷藏室中，这样吃起来才会Q弹。

回答4：

食材

粘米粉10g

马蹄粉20g

木薯粉90g

片糖（个人淡甜）65g

清水140g

椰浆130g

蜜豆随意

步骤

1. 锅里放入清水～模具刷层植物油～摊凉的时候，好脱膜～放入蒸笼面上

2. 我用的就是这个木薯粉

3. 先将粘米粉，马蹄粉，木薯淀粉混合在一起～将40g椰浆～50g清水～倒入粉中～搅拌均匀至无颗粒～

4. 搅拌均匀后～放一旁待用

5. 将剩下的水和椰浆，放入奶锅里…黑红糖一起放入～

6. 置入煤气炉里，煮至糖融化～一见冒泡就关火

7. 然后趁热倒入粉浆糊里～这步很关键～要边倒边搅拌哦

8. 继续搅拌至融合在一起

9. 为了保证砵仔糕蒸出的细腻～我将半熟糖浆过滤了一遍～嫌麻烦的，这步飘过

10. 过滤的时候～动作尽量细点～以免更多细泡～蒸的时候～表面不光滑

11. 将浆倒入模具中

12. 放入红豆～也可以放提子啊～蔓越莓其它的～合着锅盖～大火蒸13分钟～

13. 真香～摊凉再脱膜

14. 好漂亮的太阳花☀

15. 清晰可见

回答5：

椰汁红豆糕
by 斯佳丽　5521收藏　65369浏览　2011-06-09发布
较低热量
5星
煮
甜味
<60分钟
初中水平
椰汁红豆糕，这道甜品制作非常简单，需要用到一种特殊的原料——琼脂。我们来认识一下琼脂吧。琼脂，学名琼胶，又名洋菜，是以藻类的石花菜及江蓠属制成的明胶产品，琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业中广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。如我们经常吃的粒粒橙及果冻，糕点，羹类食品等。
主料3人份
赤小豆适量
椰汁适量
辅料
琼脂适量
冰糖适量
步骤1
将红豆洗净后泡上三个小时以上
步骤2
将泡好的红豆倒入高压锅中，煮熟，并趁热加入适量冰糖搅拌均匀
步骤3
将琼脂泡上半个小时
步骤4
将煮熟的红豆汤取出两大勺放在锅中，放入泡好的琼脂，边加热边搅拌，直至琼脂全部融化
步骤5
将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中，搅拌均匀
步骤6
将准备好一个模具（我直接用的慕斯模，用锡箔纸包起来）
步骤7
将混合好的红豆倒入模具中，待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时
步骤8
再在锅中倒入椰汁，加入泡好的琼脂；小火加热不停的搅拌，直至琼脂完全融化，加入冰糖搅拌均匀
步骤9
将冰箱中的红豆拿出来，待凉后将椰汁液倒入从冰箱拿出的红豆模具中，再放入冰箱中冷藏半个小时以上以便定型。待完全定型后从冰箱中取出，切成小块，上面放上开水泡过的枸杞点缀即可

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