黄瓜苦了不能吃，因为黄瓜苦了是会产生有害的物质，危害自身的身体，严重的话可能会引发中毒的问题，引起尽量不要吃比较好。黄瓜苦了是一种生理性病害，它不同于苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，而黄瓜苦味的产生可能来源于一种毒素，吃下去会不利人体健康，所以，苦了的黄瓜最好不要吃。吃黄瓜虽然对人体有很大的益处，但是变质了的黄瓜是不能食用，尽量不要随意的食用，以免增加消化压力。黄瓜性偏寒，但不宜过多生吃，尤其脾胃虚寒、久病体虚、腹痛腹泻者宜少吃，把黄瓜切成块状或片状炒着吃更有利于健康。
黄瓜作为一种蔬菜，也是一种常见的可以直接吃的瓜果。没到夏日的时候，黄瓜成熟上市之后，人们就把黄瓜买回去，凉拌黄瓜，或者做一份黄瓜鸡蛋汤，也可以直接洗干净生吃。黄瓜吃起来清脆可口，受到大众的喜爱。但是，我们有时候买回来的黄瓜，吃起来发苦，这样的黄瓜还能吃吗?
黄瓜有点发苦还能吃吗
黄瓜有点发苦还能吃吗
黄瓜的种植季节，还有采摘的时间不同，营养价值和口感多少都会受到一定的影响。黄瓜性凉，具有生津止渴、其清热解毒、减肥瘦身等作用，我们吃点黄瓜，还有利于健脑安神。但是，有的黄瓜吃起来带有一定的苦味，这样算是正常吗，吃了苦味的黄瓜会不会出问题?
1、苦味黄瓜不能吃
黄瓜如果是吃起来发苦，就不要再吃了。因为黄瓜里面含有丰富的葫芦素，尤其是从苷类化学成分，所以吃起来会觉得比较苦，很多人吃了比较苦的黄瓜之后，导致葫芦素中毒。出现头晕恶心、呕吐、腹泻、口感等症状，一定要及时去医院，注意，扔掉家里的苦黄瓜，不要继续吃了。
2、黄瓜为什么发苦
黄瓜的生长地方不同，气温不同，而且当地的种植环境等因素影响，就会相对的产生一些苦味。在湿度太大的地方长出来的黄瓜也会存在比较苦的情况，这样，导致出现在市场上的黄瓜，也会出现苦味的情况。黄瓜的味道比较苦，我们吃起来也要注意辨别。
3、合理选择黄瓜
要想避免选购到比较差的黄瓜，我们购买的时候，就要掌握一定的技巧。比如，首先外皮稍微粗糙，带有密集的刺，皮厚，而且是绿色的，香味比较浓的黄瓜，口感和品质欧式比较好的。其次，我们挑选的时候，如果黄瓜头部带花的话，也是比较好的。
黄瓜是我们最熟悉不过的蔬菜了，到了夏天，天气炎热，人们没有食欲的时候，都会拍个黄瓜，凉拌一下，喝点粥吃。也有的直接买回来洗干净生吃，不管是哪种食用方法，味道都是非常好的。发苦的黄瓜，我们平时如果遇到的话，最好不要继续吃了，不然会引起头晕恶心、腹泻等中毒现象。
黄瓜带皮吃的情况下，会有一股子苦涩的味道，但是如果变成苦了，那就不行了
黄瓜发苦与品种，和土质营养有关，能吃不过味口欠佳。
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