馒头怎么做才会松软，有嚼劲？

2025-02-09 08:21:23

推荐回答（5个）

回答1：

北方人爱面食，南方人爱米饭，这貌似已成为众多人的一种认知，然而对于我来说，只要好吃的美食我都爱……都喜欢研究它的做法。

因为先生是北方人，这些年学会了不少北方面食的做法，然而对于包子，馒头却一直不敢尝试，趁着端午小长假在家研究了一下。没想到一次大获成功，做出来的馒头成色白，口感香软，有嚼劲。全家一致好评，老爸一次吃掉3个，女儿一边吃一边给我坚起大拇指点赞。就连一向嘴叼的先生忍不住要夸赞好吃。

做法相当简单，不怕你是新手，按步骤来定能成功。赶紧来试试吧！

配方：

中筋面粉：500克

酵母：5克

泡打粉：5克

砂糖：50克

水：250毫升

制作步骤：

1、面粉、酵母、泡打粉、砂糖全部放入厨师机，启动厨师机，慢慢加入水，揉到面团成型，再稍揉一会，约10分钟的样子。揉好的面团表面光滑不粘手。（没厨师机就是手揉到不粘手就可以了）

2、把面团装在一个碗内发酵30-40分钟至1.5倍大。（也可以放入烤箱发酵，现在天气热，温度高。自然发酵也很快）

3、将发酵好的面团，分成两份，搓成长条，用刮板切成块（大小按各自喜欢来定）。

4、把切好的面团放入蒸屉上（有蒸笼的话直接入蒸笼最好了），蒸屉上垫上玉米叶或纱布二次发酵30分钟左右（我第一次做馒头，家里工具都不齐全的，刚好端午包粽子有剩下的粽叶，就垫了粽味，一点都不粘）

5、发酵好之后，开火蒸15-20分钟。香喷喷的馒头就蒸好啦！怎么样是不是很简单？你学会了吗？

回答2：

首先就是发面，面发的好馒头也就做成功一半了，所以说我们要在发面的时候掌握好放水的量，不能太多，也不能太少，然后我们要放一点酵母这个是帮助我们面能更快的发出来的利器。

然后就是等面发了以后，我们要倒出来放在面板上面然后放一点小苏打给它揉开了来，多揉一揉，因为揉好了做出来的馒头才会特别劲道，然后就是要注意的一点就是在揉面团的时候记住力量要掌握好，不能太大也不能太小。大约直径五厘米就可以了，这样可以给面团呼吸的空间。让它可以更好的膨胀，这样做出来的馒头才会更加松软。

最后，就是上锅蒸馒头了，我们要掌握好火候，这样做出来的馒头才会刚刚才，记住开锅后二十分钟就可以，不要再继续蒸了不然馒头就蒸的不软了，反而会有点硬。

回答3：

大家都知道，小苏打可以帮助馒头发酵，所以想要让馒头做得更松软，可以在面团里多加点小苏打。此外，捏面团时，不要捏太大，通常来说捏直径为5厘米左右的面团就可以了，因为这样做可以给面团更多膨胀的空间，也就是这样才能让馒头更加松软。

其次，要想馒头可以做得松软有嚼劲，做馒头时的火候控制也很重要。一般来说，要先将水和锅先烧热，然后再将馒头放进去开始蒸。刚开始蒸时，火候可以烧大一点；等馒头慢慢开始膨胀时，可以将火再关小一点，这个时候的馒头已经是处在即将熟的关头了；等到馒头的香味飘出来的时候，就可以把火关得最小了，再慢蒸5分钟左右就可以出锅了。

我家附近有一个阿姨就是做馒头包子卖的，她家的馒头很好吃，我妈经常去请教她怎么将馒头做得好吃，然后再回来给我们做，以上说的方法就是跟她学的。技巧是技巧，但是最后好不好吃还是要看实际操作的，熟能生巧，多做两遍就能掌握了。

回答4：

第一步：准备好高筋面粉、酵母、泡打粉、砂糖，把这些材料全部放入盆子里面加入清水，用洗好的筷子搅拌均匀，再用手把盆子内的材料揉成面团，一直揉到面团表面光滑不粘自己的手就差不多了。

第二步：用保鲜膜把这个面团给包起来或者是用没有水分的盖子把这个面团给盖上，让这个面团开始发酵，一般发酵的时间是三十五分钟到四十五分钟左右。

第三步：把已经发酵好的面团分成三份，弄成长条形状的，用菜刀或者是刮板切成块，把切好的面团放在蒸屉上面，注意的是蒸屉上要垫上干净的纱布，这样面团才不会沾到蒸屉上。全部把这些面团放好之后，盖上蒸锅的盖子，蒸上二十分钟等馒头的香味扑面而来就差不多了。这样做的馒头吃起来特别的松软有嚼劲，想吃的朋友们赶紧行动起来吧！

回答5：

馒头想要松软有嚼劲，应按以下几点操作。首先和面，将适量面放入瓷盆中，再往面中撒入一包发酵粉搅拌均匀，在小碗中倒入一些温水。根据面量倒入温水开始和面。和面是很关键的一步，也是馒头口感好坏的关键，必须重视。和面时可酌量多加点水，不然面会发硬，馒头不会松软。

和好面后就盖上盖等着面发酵，一般一个小时即可。如果家里温度过低，可以多放置一段时间，一定要等面发酵，不可着急。发酵过的面才会让馒头松软,有嚼劲。

面发酵后另取一小碗加入少量小苏打，用水冲开后倒入发酵好的面团再省五分钟再揉面。加入小苏打能使馒头更加松软，跟面包一样的口感。揉面时也要注意，把面揉开。等我们摸着面特别光滑时就算揉好了。

制作馒头的没个步骤都很关键，只要用心用好每一步，做出来的馒头肯定会特别好吃。

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