各种厨房用刀算管制刀具。
凡符合下列标准之一的，可以认定为管 制刀具：
1、匕首：带有刀柄、刀 格和血 槽，刀尖角度小于60度的单刃、双刃或多刃尖刀。
2、三棱刮刀：具有三个刀刃的机械加工用刀具。
3、带有自锁装置的弹 簧 刀（跳刀）：刀身展开或弹出后，可被刀柄内的弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具。
4、其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀：刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。
5、其他刀尖角度大于60度，刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。
根据《管制刀具认定标准》，正常的厨房用刀不属于管制刀具。
只要随身携带超过15厘米(包括展开)的刀具就算管制刀具
应该算
算管制刀具
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