水的多少是决定嫩不嫩的，如果你觉得口感可以，水量还是按这些来放。解决上面蓬松，在下锅蒸的时候，用一个小盘子盖在蛋碗上面就OK了
首先，冲进碗里的水最好是温水，太冷的水不易搅拌均匀，太热的水直接就成鸡蛋汤了，其次，水和蛋的比例最好是1：1，多了少了效果都不好
蒸时间太久了，水太多了，最好放电饭锅里蒸五分钟就好了。
蛋花是蒸的不是煮的，煮那得何年何月啊
