如何做一名称职的酒吧服务员

首先，作为一名酒吧服务员，为客人提供服务是他的天职。这一点非常重要，每一名酒吧服务人员都应该把它牢记在心。如果不去想怎样为客人提供更好更优秀的服务，整天就想怎样混日子，那他就不是一名好的酒吧服务员，不配从事这项工作。同时，服务又是商品的最好包装，服务本身就有它的相应价值。因此酒吧服务员不仅在推销商品和服务，也在创造价值。而优秀的服务员创造的价值越大。所以，我们不应该轻视服务员这一职业，要争取作到最好，使客人满满意，为此，我们要下一番功夫。 其次，要加强酒吧服务员的专业知识。酒吧这一职业在国内还属于新兴行业，只有短短的十多年，但其发展速度十分惊人。几乎每天都能创出新的饮品。这就要求我们必须及时吸取新的知识，并要最大限度的发挥和创造。在这一点上我觉得日本帝国饭店作的相当成功。他们定期组织调酒员创新鸡酒尾，进行比赛。把优胜的鸡尾酒推广到饭店内的各个酒吧，供客人享用。这样一来，饮品可以不断推陈出新，自然赢得了客人的好评。同时为酒吧服务员，我们为客人提供的是全世界的酒水和饮料，所以，我们不但要清楚熟练的掌握所有酒水的产地，用料，特性。更重要的是要有相当的外语水平。因为酒吧是一舶来品，绝大多数酒水都是外文名字和注解。要想彻底的了解所有酒水知识，就必须掌握好至少一门以上的外语。 再者，是态度。这里所要讲的态度，包括很多方面。对待领导要养成绝对服从的习惯。有许多服务员,领导刚一张口分配任务或批评他时,他却滔滔不绝的讲起了他的道理,俨然一副不把领导放在眼里的样子,给人的感觉是十分不懂规矩，这样很不利于工作。对待客人服务员要真正做到殷勤服务。要知道,客人决不是我们的负担,而是我们的工作目的。不要把客人的挑剔当成故意刁难,因为他们说的每一句话,都很有可能成为我们进步的阶梯。千万不要与客人争吵,在争论中得胜,就会失去一个朋友.如果你以虚心接纳和公正的态度去倾听投诉,客人会觉得投诉之后会舒服些,甚至觉得抱歉。“金无足赤，人无完人”人不可能无错。客人也是人，错误也在所难免，但我们常说的“客人总是对的”就是指在处理与客人矛盾时，要从客人的角度和为酒吧争取客源的角度去考虑问题，我们不应该当面指责客人，不给客人难堪并巧妙的维护他的自尊，给客人以下台阶的机会，从而使客人不失面子，而倍受尊重，同时也维护了酒吧的形象，巩固了酒吧与客人的良好关系。当然，“客人总是对的”并非绝对，如果客人的行为是违法的或者是严重“越轨”的则另当别论了。对待工作我们就应该有一个更清楚的认识。只要是在上班的时间内，服务员就应该打起十二分精神，时刻保持一个严谨的工作态度，不可以松懈。服务员应该时刻把自己。最好的一面展现给客人。这样才可以保证无论什么时候光临，都能让客人满意。 其实，酒吧是一个为客人提供休闲服务的场所，目的是使客人缓解疲劳，精神得以放松，可以减轻压力。所以我们在为客人服务时，在保证服务的质量和标准的前提下，尽可能的和客人做一些沟通，尤其是那些独自一人来的客人。他们来就是想放松一下，可又苦于没有人与其聊天谈心，客人就会感觉这个酒吧很无趣，没什么意思。这样一来他就不会在酒吧坐多久，多点些酒水；二来，下次也很难在使他光临这家酒吧。 以上所说的，都是作为一名酒吧服务员应该具备的一些基本素质。只要平时多加培训练习，就会有很大的提高。但是，酒吧服务员的最大挑战，就是服务的过程中突发事件所造成的服务障碍。它既破坏了服务业的规范服务程序，又给管理和服务带来了困难和冲突。处理这些问题时，就对服务人员自身的内涵和修养有着较高的要求。要时刻保持头脑冷静，不要被外界因素所刺激，从而做出正确的判断和决定。 总之，做好一名服务员非常不容易，并不像有些人想象的那么简单机械。在工作之中，有享之不完的乐趣，学之不尽的知识。