山药有几个品种，哪个品种最好，请详细说明。

山药的主要品种有薯蓣、参薯、褐色薯蓣、山薯、野山药、日本薯蓣，日本大和长予等。

1、形态特征：根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6，2轮，基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分离；蒴果或浆果；种子具翅。

2、《本草求真》：山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也。且其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，故六味地黄丸用此以佐地黄。然性虽阴而滞不甚，故能渗湿以止泄泻。生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。至云补阳消肿，补气除滞，理虽可通，语涉牵混，似非正说。至入汤剂以治火虚危症，难图近功，必多用之方愈，以其秉性和缓故耳。入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用。

3、《本草经读》：山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。凡上品俱是寻常服食之物，非治病之药，故神农另提出久服二字，可见今人每取上品之药，如此物及人参、熟地、葳蕤、阿胶、菟丝子、沙苑蒺藜之类，合为一方，以治大病，误人无算。盖病不速去，元气日伤，伤极则死。凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。若大病而需用此药，如五谷为养脾第一品，脾虚之人，强令食谷，即可毕补脾之能事，有是理乎！

山药又名薯蓣、山药蛋、山薯等，是多年生草本蔓生植物，以地
下块茎供食用。山药的营养价值很高，有健脾、补肺、固肾、益精等
功能，对老年人的一些疾病有治疗效果，是一种医用价值很高的滋补
强壮剂。
　　山药可做多种菜肴，耐运输贮藏，又可加工成干制品。是我国传
统的出口创汇农产品之一。
　　在我国常用的山药品种主要有如下几种：
　　1、菜山药。该品种是江苏特产，主要产地是江苏北部的丰县。
我国出口日本、东南亚各国的山药和山药干，多产于此地，均为此品
种。菜山药块茎长100～140厘米，周长15厘米左右，表皮薄而光滑，
瘤少而小，毛少而短，干物质含量15％左右，品质脆而有甜味。菜山
药没有气生块茎，只能用地下块茎繁殖，种性易退化。当山药嘴子变
为紫红色，逐渐向下发展时，就是退化的标志。该品种产量高，适于
鲜食和加工，为出口的主要品种。
　　2、华州山药。陕西华州县特产。华州山药粗、长、皮薄、质细、
味浓。主要做药用，是我国中药成分。近年来开始销往国外。
　　3、嘉祥细长毛山药。山东省嘉祥县特产。栽培历史悠久，在山
东省分布广泛，加工的山药干出口东南亚各国，目前一直供不应求。
嘉祥细长毛山药叶腋间可着生气生块茎，椭圆形或卵形，深褐色。地
下块茎呈棒状，长80～100厘米，横茎3～5厘米，重400～600克，皮
薄，黄褐色，有一至数块红褐色斑痣，主根细长，肉质细面，味香甜，
适口，品质佳，适于加工干制。为目前大量发展的出口干制品种。

山药又名薯蓣、山药蛋、山薯等，是多年生草本蔓生植物，以地 下块茎供食用。山药的营养价值很高，有健脾、补肺、固肾、益精等 功能，对老年人的一些疾病有治疗效果，是一种医用价值很高的滋补 强壮剂。 山药可做多种菜肴，耐运输贮藏，又可加工成干制品。是我国传 统的出口创汇农产品之一。 在我国常用的山药品种主要有如下几种： 1、菜山药。该品种是江苏特产，主要产地是江苏北部的丰县。 我国出口日本、东南亚各国的山药和山药干，多产于此地，均为此品 种。菜山药块茎长100～140厘米，周长15厘米左右，表皮薄而光滑， 瘤少而小，毛少而短，干物质含量15％左右，品质脆而有甜味。菜山 药没有气生块茎，只能用地下块茎繁殖，种性易退化。当山药嘴子变 为紫红色，逐渐向下发展时，就是退化的标志。该品种产量高，适于 鲜食和加工，为出口的主要品种。 2、华州山药。陕西华州县特产。华州山药粗、长、皮薄、质细、 味浓。主要做药用，是我国中药成分。近年来开始销往国外。 3、嘉祥细长毛山药。山东省嘉祥县特产。栽培历史悠久，在山 东省分布广泛，加工的山药干出口东南亚各国，目前一直供不应求。 嘉祥细长毛山药叶腋间可着生气生块茎，椭圆形或卵形，深褐色。地 下块茎呈棒状，长80～100厘米，横茎3～5厘米，重400～600克，皮 薄，黄褐色，有一至数块红褐色斑痣，主根细长，肉质细面，味香甜， 适口，品质佳，适于加工干制。为目前大量发展的出口干制品种。

上面的不懂不要乱回答，还是复制的。山药有两种，一种是菜山药，做熟以后口感是脆的。另外一种是铁棍山药，相信你听说过，做熟以后口感是面的干甜，很好吃。铁棍山药比菜山药好吃，营养价值也高。还有上面说也叫山药蛋，错。有山药蛋这东西，但山药不叫这个，山药蛋是山药枝叶上结的小果子，熬玉米粥就可以放山药蛋，口感麻麻甜甜的。我知道这些，是因为山药是我们这的特产。谢谢